5 Masalah Kesihatan Disebabkan Makan Makanan Mentah
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, makan makanan mentah menjadi trend peminat kuliner. Satu hidangan yang tidak terhindar dari kata mentah adalah sushi, sashimi dan persiapan sayur mentah lain. Tetapi selamat untuk makan daging atau sayur mentah seperti itu? Adakah terdapat kesan terhadap makan makanan mentah yang berisiko untuk kesihatan?
Beberapa kesan yang mungkin memakan makanan mentah
1. Banyak bakteria dan parasit
Salah satu kesan makan makanan mentah seperti sushi dan sashimi ialah ia boleh menjemput bakteria dan parasit ke dalam badan. Bakteria dan parasit boleh berkembang dalam ikan mentah yang tidak segar dan boleh menyebabkan keracunan.
Di samping itu, jika ikan yang digunakan adalah ikan air tawar, ia mungkin mengandungi toksin semulajadi yang disebut ciguatera. Ciguatera boleh menyebabkan seseorang mengalami masalah pencernaan dan saraf.
2. Meningkatkan risiko penyakit jantung
American Society for Nutritional Sciences pada Oktober 2005 mencatat kajian di Jerman, yang mengumpul data tentang orang-orang yang suka makan makanan mentah, terutama buah-buahan dan sayur-sayuran. Para penyelidik mengkaji kesannya terhadap kesihatan badan, terutama hati.
Mereka mendapati bahawa kesan makan makanan mentah mempunyai kesan ke atas tahap kolesterol dan trigliserida seseorang. Tambahan pula, makanan mentah yang dimakan secara berterusan boleh menjejaskan kenaikan tahap homocysteine, sejenis asid amino yang dipercayai meningkatkan risiko penyakit jantung.
3. Mengganggu kerja hormon tiroid
Banyak sayuran mentah seperti kale, brokoli, kembang kol, sayur-sayuran sawi dan kubis mengandungi apa yang goitrogen. Goitrogen adalah sebatian semula jadi yang berlaku di sesetengah makanan yang boleh menghalang fungsi tiroid dan akhirnya boleh menyebabkan hipotiroidisme.
Bagi orang yang suka makan sayur-sayuran atau makan makanan mentah yang lain, bahan goitrogen ini boleh memburukkan keupayaan tiroid anda untuk menghasilkan hormon penting lain dalam tubuh. Adalah disyorkan memasak sayur-sayuran tertentu untuk membunuh goitrogen, supaya hormon tiroid badan dikekalkan
4. Masalah pencernaan akan timbul
Daging mentah dan sayur-sayuran apabila dimakan akan cenderung sukar untuk dicerna oleh tubuh. Ini disebabkan oleh daging dan sayur-sayuran yang mempunyai selulosa dan struktur berserabut lain, jadi perutnya akan sukar dicerna.
Masalahnya, pencernaan manusia tidak sama dengan pencernaan haiwan yang boleh mencerna langsung semua makanan yang masuk. Terutama serat sayur-sayuran dari sayuran, boleh melemahkan sistem pencernaan. Gejala termasuk kembung, sembelit, atau peningkatan berat badan.
5. Kehilangan nutrien penting
Apabila makan makanan mentah, tubuh boleh kehilangan beberapa nutrien penting dari makanan ini. Banyak nutrien dalam sayur-sayuran dan daging disimpan dalam serat. Malangnya, tubuh manusia tidak dapat memecahkan serat sepenuhnya untuk mengeluarkan nutrien daripada makanan mentah. Adalah disyorkan, untuk memasak sumber makanan terlebih dahulu untuk memecahkan nutrien dan mineral dari sumber makanan.
Juga Baca:
- Selalunya Makan Sushi dan Sashimi, Ada Risiko?
- Cara Memasak Sayur-sayuran supaya Pemakanan Tidak Hilang
- 5 Masalah Kesihatan Disebabkan Makan Makanan Mentah
