Antara Payudara Ayam dan Paha, Yang Mempunyai Lebih Banyak Pemakanan?
Setiap kali anda pergi ke restoran atau tempat untuk makan dan memesan menu ayam, anda pasti akan ditanya, "ayam dada atau paha ayam?". Terdapat beberapa orang yang tidak keberatan apa bahagiannya, tetapi ada juga yang memilih bahagian tertentu. Antara yang kedua, yang lebih sihat?
Perbandingan nilai pemakanan antara paha dan payudara ayam
Paha ayam lebih murah dan lebih mudah diproses daripada dada. Di sisi lain, payudara ayam lebih ekonomik kerana anda boleh mendapatkan lebih banyak daging dan kulit kurang. Bagaimana dengan kesihatan? Mari kita mengupas satu demi satu.
1. Protein
Kedua-dua dada dan paha ayam adalah sumber protein haiwan yang baik. Satu keping ayam panggang yang beratnya kira-kira 85 gram mengandungi 21 gram protein. Walaupun dada ayam mengandungi jumlah protein yang lebih tinggi, iaitu sekitar 25 gram. Ini bermakna, Susu ayam mengandungi lebih banyak protein daripada paha ayam.
Pengambilan protein yang disarankan setiap hari adalah sekitar 46 gram untuk wanita dan 56 gram untuk lelaki. Protein ini penting untuk meningkatkan imuniti, pertumbuhan sel, dan pembentukan jisim otot.
2. Lemak
Perbezaan kandungan pemakanan dada ayam dan paha ayam lebih jelas dilihat dalam kandungan lemak. Ternyata, Payudara ayam lebih rendah lemak daripada paha ayam. Setiap 85 gram dada ayam panggang mengandungi 7 gram lemak dan 2 gram lemak tepu. Jumlah ini adalah 10 peratus dan 9 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan.
Sementara itu, bahagian ayam dengan bahagian yang sama mengandungi 13 gram lemak dan 3.5 gram lemak tepu. Jumlah ini bersamaan dengan 20 peratus pengambilan harian yang disyorkan daripada jumlah lemak dan 18 peratus lemak jenuh. Jadi untuk mengurangkan kandungan lemak, anda boleh menyingkirkan kulit di dada dan paha sebelum memakannya.
3. Kalori
Perbezaan jumlah kalori dalam dada ayam dan paha ayam juga kelihatan agak lemah. Setiap 85 gram ayam ayam mentah mengandungi 170 kalori, manakala paha ayam mengandungi 210 kalori. Ini menunjukkan bahawa Paha ayam mengandungi jumlah kalori yang lebih tinggi daripada dada ayam.
4. Kolesterol
Kandungan kolesterol dalam dada dan paha ayam dikelaskan sebagai sederhana. Setiap 85 gram dada ayam mengandungi 70 miligram kolesterol atau 24 peratus pengambilan harian yang disyorkan. Walaupun untuk paha ayam dengan bahagian yang sama mengandungi 80 miligram kolesterol, atau 26 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan.
Makan makanan yang tinggi dalam kolesterol dan lemak tepu dapat meningkatkan risiko pembentukan plak pada saluran darah sehingga dapat menyebabkan penyakit jantung. Jadi, Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan mengehadkan pengambilan kolesterol harian untuk 200 miligram untuk orang yang menghidap penyakit jantung koronari.
5. Natrium
Dada dan paha ayam mengandungi natrium yang tidak banyak berbeza. Pada 85 gram ayam ayam mengandungi 70 miligram natrium, manakala dada ayam mengandungi 60 miligram natrium.
Natrium adalah mineral elektrolit yang dijumpai secara semulajadi dalam makanan. Nilai harian yang disyorkan untuk natrium adalah 2,300 miligram untuk orang dewasa yang sihat dan 1,500 miligram bagi mereka yang mempunyai tekanan darah tinggi. Natrium memang diperlukan untuk mengekalkan keseimbangan cecair dan kerja otot dalam badan. Tetapi berhati-hatilah, jika terlalu banyak boleh menyebabkan pengekalan air yang meningkatkan tekanan darah.
Sama ada daging ayam dimakan bergantung kepada cara memprosesnya
Sudah tentu anggaran ini hanya dilihat dari daging mentah. Teknik memasak dan penambahan rempah-rempah tertentu boleh mengubah nilai pemakanan hidangan itu sedikit lebih sedikit, tanpa mengira bahagian mana ayam yang anda pilih.
Dada dan paha dada tidak mengandungi karbohidrat. Tetapi apabila anda menambah sos barbeku, madu atau tepung untuk daging ayam, kandungan karbohidrat pasti akan meningkat. Sekiranya anda tidak mahu mengambil karbohidrat yang berlebihan, adalah baik untuk makan daging tanpa memberikan sos tambahan atau lapisan tepung pada daging. Anda juga boleh menyingkirkan kulit ayam supaya ayam kurang lemak dan kalori.
Menggoreng dan "mengetuk" juga tinggal sebagai teknik memasak yang boleh meningkatkan nilai kalori makanan. Itulah sebabnya, memanggang, mengukus, atau mendidih. dianggap sebagai pilihan yang lebih sihat untuk mengurangkan jumlah kalori dan lemak.
Cara memproses dan menyimpan ayam yang tepat
Mana-mana bahagian ayam yang anda pilih, pastikan untuk membersihkannya dengan betul sebelum diproses. Ayam mentah tidak perlu dicuci sebelum memasak. Kerana, ini dapat meningkatkan risiko pemindahan bakteria dari ayam mentah.
Juga pastikan untuk mencuci tangan dengan sabun dan air suam sekurang-kurangnya 20 saat sebelum dan selepas memproses ayam mentah. Selepas itu, masak daging ayam pada suhu minimum 75 darjah Celcius untuk membunuh semua kuman yang ada dalam daging ayam.
Jika anda ingin menyimpan daging ayam, simpan di dalam peti sejuk. Kaedah ini bertujuan untuk mengurangkan risiko penyebaran bakteria kepada makanan. Jika anda ingin memulakan pemprosesan, cairkan ayam terlebih dahulu dengan meletakkannya di rak di bawah peti sejuk. Gunakan alat berasingan, bekas dan papan pemotong untuk setiap bahan mentah yang dimasak.
Juga Baca:
- Burger vs Fried Chicken: Yang Sihat?
- Apakah Keputusan Jika Ayam Makan Tidak matang? (Plus, Cara Tepat untuk Memasak)
- Amaran, Bahaya Makan 'Daging Ayam Diturunkan'
- Adakah benar bahawa anda membasuh sejauh ini? Semak di sini!
