Antara Mentega dan Margarin, Mana Sihat?
Secara umum, masyarakat Indonesia masih sukar untuk membezakan antara marjerin dan mentega. Sekiranya anda masih bingung, tentukan mana yang lebih baik untuk mengambil antara mentega dan marjerin, lihat penjelasan berikut.
Apakah perbezaan antara marjerin dan mentega??
Butter adalah produk tenusu yang dibuat dengan memisahkan komponen pepejal dari komponen cecair. Secara umumnya, mentega digunakan untuk memasak atau membuat roti. Berdasarkan tekstur, mentega lembut dan mudah dicairkan jika ia tidak disimpan di dalam peti sejuk. Dari segi rasa, mentega lebih gurih dan lazat daripada marjerin.
Manakala marjerin dihasilkan sebagai pengganti mentega, diperbuat daripada minyak sayuran seperti minyak canola, minyak sawit, dan minyak soya. Dalam proses membuat marjerin, garam dan bahan-bahan lain seperti maltodekstrin, soya lesitin dan mono atau diglyceride ditambah supaya teksturnya lebih padat dan tidak mencairkan dengan cepat dari mentega. Margarin biasanya digunakan untuk membuat kek basah, walaupun ia tidak sering digunakan untuk goreng atau tumis makanan.
Kandungan lemak dan kolesterol dalam mentega dan marjerin
- Trans lemak: Trans lemak meningkatkan kolesterol jahat dengan ketara, sambil menurunkan tahap kolesterol yang baik. Trans lemak boleh mengeras pada suhu bilik. Oleh itu, semakin kuat tekstur marjerin, semakin tinggi kandungan lemak trans.
- Lemak tepu: lemak tepu juga boleh meningkatkan tahap kolesterol yang buruk, tetapi tidak seperti lemak trans. Mentega mengandungi sejumlah besar lemak tepu, tetapi mengandungi sedikit lemak trans.
- Kolesterol: Kolesterol hanya terdapat dalam produk haiwan, kelapa dan kelapa sawit. Kebanyakan marjerin mengandungi sedikit atau tiada kolesterol. Manakala mentega mengandungi banyak kolesterol.
Kandungan nutrien mentega
Satu sudu mentega mengandungi 100 kalori, 12 gram lemak, 7 gram lemak tepu, 0.5 gram lemak trans, 31 mg kolesterol, 0 gram karbohidrat, dan 0 gram gula. Mentega dibuat daripada krim susu dipanaskan (dipanaskan). Kadang-kadang ada juga pengeluar yang menambah garam.
Jika pengeluar mentega mengambil susu dari lembu yang diberi rumput berkualiti atau makan langsung dari rumput segar, maka mentega yang dihasilkan akan mempunyai kualiti yang baik juga. Kerana produk susu dari sapi seperti ini mengandung vitamin K2 dan asid lemak omega-3 yang tinggi. Kedua-dua nutrien ini penting untuk kesihatan jantung.
Bukan sahaja mentega, ini terpakai kepada semua produk lain yang berasal dari lembu seperti daging, keju atau susu. Produk susu lembu ini mengandungi vitamin K2 dan asid lemak omega-3 yang tinggi.
Kandungan nutrien marjerin
Satu sudu marjerin biasa dijual di pasaran, yang mengandungi sekitar 80-100 kalori, 9-11 gram lemak, 2 gram lemak tepu, 1.5-2.5 gram lemak trans, sifar gram karbohidrat, sifar gram kolesterol, dan sifar gram gula. Ini bermakna bahawa purata marjerin mengandungi kurang kalori daripada mentega. Tetapi sayangnya, marjerin mengandungi lemak trans.
Walaupun bebas lemak marjerin mengandungi lebih banyak peratusan air daripada marjerin biasa, yang menjadikan kandungan kalori dan lemak lebih rendah. Secara umumnya, jenis marjerin ini mengandungi 40 kalori, 5 gram lemak, 1 - 1.5 gram lemak tepu, sifar gram lemak trans, kolesterol, karbohidrat, dan gula setiap sudu. Ini bermakna marjerin cair mengandungi lemak tepu dan trans lemak yang jauh lebih rendah
Jadi, yang lebih baik: mentega atau marjerin?
Apabila dilihat dari bahan-bahan asas, marjerin cenderung lebih selamat untuk kesihatan. Kerana marjerin tidak mengandungi lemak haiwan, kolesterol dan lemak yang terkandung dalam marjerin tidak sama dengan mentega.
Perkara yang perlu dipertimbangkan apabila membeli produk makanan diproses adalah untuk memastikan anda tidak hanya memberi perhatian kepada label pemakanan, tetapi juga membaca dengan teliti label bahan lain. Jika label marjerin mempunyai kandungan minyak yang dihidrogenkan sebahagian, itu bermakna produk mengandungi trans lemak walaupun label pemakanan adalah sifar trans lemak..
Tetapi keputusan untuk memilih untuk mengambil marjerin dan mentega bergantung kepada setiap individu dan keperluan diet khas yang sedang dijalankan.
Juga Baca:
- 5 Fakta yang Anda Perlu Tahu Mengenai Trans Fat (Trans Fat)
- 14 Makanan Yang Terbukti Dapat Mengurangkan Kolesterol Tinggi
- Perbezaan antara Butter dan Margarin: Yang Sihat?
