Adakah Gluten Free Diet Really Healthier?

Diet percuma gluten adalah sejenis diet yang tidak termasuk komponen gluten dalam makanan harian. Apakah gluten? Gluten adalah jenis protein yang terdapat dalam bijirin, terutamanya gandum, rai, dan jali (barli). Dalam produk yang diproses, gluten dapat membantu proses membuat roti dan menyediakan tekstur kenyal atau kenyal kepada roti. Pada kebelakangan ini diet bebas gluten telah menjadi trend di kalangan rakyat kerana ia dikatakan memberikan manfaat kesihatan. Tetapi sama ada diet percuma gluten baik untuk semua orang?

Makanan gluten percuma untuk orang yang mempunyai penyakit seliak

Diet bebas gluten khusus untuk mereka yang menderita penyakit seliak. Penyakit celiac adalah keadaan di mana tubuh tidak boleh mencerna gluten yang terkandung dalam makanan. Kerana ia tidak boleh dicerna, tubuh akan melihat gluten sebagai ancaman dan kemudian menghasilkan antibodi yang beralih untuk menyerang lapisan usus kecil, sehingga dapat menyebabkan pembengkakan dan kerusakan pada jaringan usus kecil. Kerosakan pada lapisan ini akan mengakibatkan keupayaan usus dikurangkan untuk menyerap nutrien yang memasuki tubuh. Ini berbahaya untuk kesihatan kerana penyerapan sebahagian besar nutrien berlaku dalam usus kecil. Orang dengan penyakit seliak biasanya mengalami cirit-birit, anemia, sakit tulang, dan bintik-bintik pada kulit. Penyakit celiac boleh menjejaskan pelbagai kumpulan usia dan biasanya berlaku tanpa gejala tertentu.

Tiada rawatan yang boleh menyembuhkan penyakit seliak sepenuhnya, rawatan yang boleh mengurangkan gejala penyakit seliak hanya diet bebas gluten. Penghidap penyakit keliak mesti mengelakkan makanan yang mengandungi gluten. Banyak atau sedikit gluten dalam makanan tidak terjamin, kerana walaupun sedikit gluten dapat memicu sistem imun untuk menyerang lapisan dinding usus.

Makanan gluten percuma untuk orang yang mempunyai autisme

Sebagai tambahan kepada pesakit dengan penyakit seliak, diet gluten percuma juga bertujuan untuk mereka yang mengalami gangguan spektrum autisme atau sama seperti autisme yang kita kenal di Indonesia. Penghidap autisme biasanya menjalani diet Free Gluten Free Casein (GFCF). Makanan ini menghilangkan gluten dan kasein daripada makanan yang dimakan setiap hari. Pada pesakit dengan autisme, gluten dan kasein yang memasuki badan tidak dapat dihadam sepenuhnya dan kemudian akan ditafsirkan sebagai komponen berbahaya oleh otak. Ini menyebabkan penghidap autisme mengalami perubahan tingkah laku. Dengan menghapuskan gluten dan kasein, peningkatan kognitif dijangka berlaku pada orang yang mempunyai autisme.

Diet diet gluten untuk pesakit kepekaan gluten bukan celiac

Terdapat beberapa orang yang sensitif terhadap gluten dalam makanan. Pemeriksaan lanjutan diperlukan untuk menentukan sama ada seseorang mempunyai penyakit seliak, sensitif terhadap gluten, atau hanya alah kepada gandum. Walaupun simptom boleh lebih kurang sama (cirit-birit, sakit perut, dan gejala-gejala lain muncul dalam masa beberapa jam hingga beberapa hari selepas memakan gluten), tetapi kesan-kesannya tidak akan teruk seperti penyakit seliak.

Bolehkah anda pergi ke diet percuma gluten jika anda tidak mempunyai syarat di atas?

Bagaimana jika anda tidak mengalami salah satu daripada syarat-syarat di atas tetapi masih mahu mengikuti diet percuma gluten? Berikut adalah beberapa perkara yang boleh membantu anda mempertimbangkan sama ada diet gluten percuma sesuai untuk anda atau tidak.

1. Pilihan makanan anda akan lebih terhad

Apabila anda memutuskan untuk memohon diet percuma gluten, anda harus bersiap sedia untuk mengucapkan selamat tinggal kepada makanan yang anda makan setiap hari. Roti, biskut, bijirin, gandum, pasta, pelbagai pastri, semua produk olahan yang diperoleh daripada gandum yang harus dielakkan. Walaupun kini tersedia secara meluas, pelbagai makanan ringan dengan label percuma gluten, tetapi harga boleh meningkat dua kali ganda berbanding dengan harga biasa. Selain makanan alternatif ini boleh menjadi lebih tinggi dalam kalori dan lemak tepu.

2. Pemakanan makanan bebas gluten biasanya tidak lengkap

Mereka yang semestinya dikehendaki menjalankan diet percuma gluten kerana syarat-syarat tertentu dinasihatkan untuk berunding dengan doktor dan pakar pemakanan, kerana makanan yang mengandung gluten biasanya dimakan makanan, dan beberapa diantaranya dimasukkan sebagai makanan ruji. Dengan menghapuskan jenis makanan, pilihan makanan bagi mereka yang menjalani diet ini adalah terhad. Adalah dikhuatiri jika anda tidak berunding, anda akan mudah kekurangan vitamin, mineral, dan serat yang sering dijumpai dalam makanan yang mengandung gluten.

3. Anda mungkin memerlukan suplemen makanan

Produk bebas gluten yang dijual di pasaran umumnya kurang vitamin dan mineral seperti vitamin B, kalsium, besi, magnesium, dan serat. Penghidap penyakit Celiac akan dinasihatkan untuk mengambil vitamin tambahan untuk mengurangkan risiko membangunkan vitamin dan mineral ini.

4. Gluten adalah sukar untuk dicerna

Gluten dikatakan sebagai penyebab masalah kesihatan kerana ia tidak boleh dicerna oleh badan kita. Seperti yang dipetik dari Washington Post, Alessio Fasano, pengasas dan pengarah Pusat Penyelidikan dan Rawatan Celiac di Massachusetts General Hospital, mengatakan bahawa dalam badan kita tidak ada enzim yang didapati mencerna protein kompleks di gluten. Apabila sistem imun kita mengesan gluten, sistem imun akan bertarung dan cuba menghilangkan komponen gluten dari badan. Tetapi pada kebanyakan orang, sistem imun kita dapat mengatasi kehadiran gluten.

Kesimpulannya

Diet percuma gluten adalah khusus untuk mereka yang mengalami keadaan tertentu. Bagi anda yang tidak mempunyai masalah kesihatan, masih ada penyelidikan kecil berkaitan dengan diet percuma gluten dan bagaimana ia memberi kesan kepada tubuh, ini mungkin menjadi pertimbangan untuk anda sebelum mengeluarkan gluten dari makanan anda setiap hari.

BACA JUGA:

Jenis Gandum Terbaik untuk Kesihatan
Komplikasi Diabetes: Penyakit Celiac
3 cara untuk mengurangkan berat badan tanpa diet yang ketat