Adakah Memasak dengan Minyak Safflower Lebih Baik Menggunakan Minyak Sayur Biasa?

Anda mungkin lebih biasa dan menggunakan minyak kelapa lebih kerap untuk memasak. Tetapi sebenarnya, terdapat pelbagai jenis minyak masak yang lebih sihat. Kriteria untuk minyak masak yang baik adalah yang mengandungi lemak tepu yang kurang daripada lemak tak tepu. Minyak masak yang baik juga harus mempunyai titik mendidih yang tinggi. Satu jenis minyak masak yang memenuhi semua kriteria ini ialah minyak safflower. Bagaimanapun, adakah benar bahawa makanan anda secara automatik menjadi lebih sihat apabila diproses dengan minyak safflower?

Apakah minyak safflower itu?

Minyak safflower ialah minyak sayuran yang diperoleh daripada proses pengambilan benih tumbuhan safflower (Carthamus tinctorius L.). Bunga safflower muncul oren terang berkerumun dan mempunyai daun lebar. Bunga safflower dari keluarga Compositae atau Asteraceae secara meluas berkembang di Asia, Timur Tengah dan Afrika.

Minyak safflower terdiri daripada dua jenis, yang tinggi di linoleik dan tinggi oleik. Minyak safflower tinggi-linoleik kaya dengan lemak tak tepu, sementara minyak safflower tinggi oleik mengandungi lebih banyak lemak tanpa monounsaturated.

Memasak dengan minyak safflower lebih sihat daripada minyak masak biasa?

Minyak safflower adalah minyak yang kaya dengan asid lemak tak jenuh tunggal dan tak tepu. Menurut Persatuan Kesihatan Amerika, kedua-dua lemak ini tergolong dalam kumpulan lemak yang baik. Kandungan asid lemak tak tepu boleh membantu mengurangkan kolesterol jahat dalam darah.

Minyak safflower yang kaya oleic mengandungi 78 peratus lemak tak jenuh tunggal, 15 peratus lemak tak tepu dan 7 peratus lemak jenuh. Minyak ini mempunyai titik asap yang agak tinggi pada sekitar 107 darjah Celsius untuk minyak mentah dan 266 darjah Celsius untuk minyak yang telah disucikan. Di samping itu, satu minyak ini juga mempunyai rasa yang neutral sehingga tidak akan mengganggu rasa makanan yang anda buat.

Minyak safflower tanpa tepu adalah ideal untuk memasak pada suhu tinggi kerana ia mempunyai titik mendidih yang tinggi supaya ia lebih stabil apabila dipanaskan, alias tidak dioksidakan dengan cepat dan menghasilkan radikal bebas. Sementara itu, minyak saffloweratur poliester adalah lebih sesuai untuk berpakaian pada bahan mentah seperti salad, atau ketika memasak pada api yang rendah seperti panci goreng.

Nah, biasanya anda menggunakan minyak sawit untuk memasak. Minyak masak ini juga mempunyai titik mendidih yang tinggi supaya ia selamat untuk menggunakan menggoreng atau saut. Walau bagaimanapun, lebih banyak lemak tepu daripada minyak kelapa sawit berbanding safflower. kira-kira 50% daripada kandungan minyak kelapa sawit terdiri daripada lemak tepu.

Makan lemak tepu yang berlebihan boleh meningkatkan tahap kolesterol LDL yang tidak baik dalam darah. Ini meningkatkan risiko penyakit jantung anda. Oleh itu, untuk mengurangkan risiko, disyorkan untuk mengambil makanan dan ramuan yang rendah lemak jenuh. Dalam kes ini, minyak safflower adalah pilihan yang lebih sihat berbanding dengan minyak kelapa sawit yang biasa digunakan untuk menggoreng.

Jangan gunakan minyak berulang kali

Selain jenis minyak, anda juga perlu memberi perhatian kepada cara menggunakan minyak. Cuba jangan menggunakan minyak berulang kali (minyak masak yang digunakan). Minyak yang digunakan berulang kali akan mengalami proses pengoksidaan yang lebih cepat sehingga akhirnya rosak. Ini mencetuskan kemunculan radikal bebas karsinogenik (pencetus kanser).

Di samping itu, penggunaan minyak berulang juga boleh meningkatkan kandungan asid lemak trans yang menyebabkan paras kolesterol yang buruk meningkat. Keadaan ini boleh menyebabkan penyumbatan saluran darah dan meningkatkan risiko penyakit jantung.

Oleh itu, bijak memilih minyak untuk memasak. Selain perlu memberi perhatian kepada jenisnya, anda juga perlu memahami bahawa minyak tidak boleh digunakan berulang kali kerana ia boleh membahayakan kesihatan anda dan keluarga anda.

Juga Baca:

• Ternyata ini adalah Minyak Masak yang Sihat untuk Menggoreng
• Gunakan Penggoreng Anti-Stick untuk Membuat Cook Mudah, Tetapi Tahu Bahaya Bahaya
• 5 Kesalahan tentang Cara Memasak yang Meningkatkan Berat Badan Anda
• 3 Sebab Minyak Sayur Boleh Berbahaya kepada Kesihatan Anda