Adakah benar bahawa makanan penyejuk boleh mengurangkan tahap gula?
Kebanyakan orang Indonesia berfikir bahawa anda tidak makan, jika anda tidak memasukkan beras dalam menu makanan anda. Pasta, kentang dan beras adalah contoh karbohidrat yang dapat meningkatkan gula dalam darah apabila dimusnahkan dalam sistem pencernaan manusia. Walau bagaimanapun, makanan ini tidak disyorkan untuk sesetengah orang yang mempunyai penyakit seperti diabetes. Walau bagaimanapun, kebelakangan ini terdapat andaian bahawa penyejukan makanan dapat mengurangkan kadar gula di dalamnya. Itu benar?
Kenali pelbagai jenis gula
Seperti yang kita tahu, gula adalah sumber tenaga utama tubuh manusia. Bentuk gula paling mudah adalah monosakarida, yang terdiri daripada fruktosa, galaktosa dan glukosa. Glukosa adalah bentuk gula yang paling penting untuk tubuh manusia. Ini kerana sebagai tambahan sebagai sumber tenaga, glukosa juga merupakan kandungan majoriti makanan yang ada di sekeliling anda.
Beribu-ribu glukosa bergabung bersama untuk membentuk polisakarida, atau dikenali sebagai kanji. Pati biasanya terdapat dalam tumbuhan. Itulah sebabnya anda mendapati lebih mudah untuk mencari kanji dalam makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan seperti kentang, beras, dan jagung.
Apabila enzim pencernaan anda memusnahkan kanji, kanji akan diubah menjadi glukosa untuk keperluan tubuh. Pati adalah satu bentuk karbohidrat. Tetapi penggunaan berlebihan karbohidrat sebenarnya akan menyebabkan obesiti dan juga diabetes.
Sama ada makanan penyejuk boleh mengurangkan kandungan gula?
Penyelidikan yang dijalankan oleh pakar pemakanan dari University of Surrey yang bernama Denise Robetson dalam beberapa tahun kebelakangan ini, mendedahkan bahawa makanan penyejukan ternyata dapat mengubah kandungan makanan yang pada mulanya kanji, menjadi pati tahan.
Kanal tahan adalah kandungan kanji yang mengalami proses penyejukan sehingga mengalami perubahan struktur. Ini menyebabkan sistem pencernaan manusia mengalami kesukaran untuk mencernainya, dan gula yang terdapat di dalamnya juga tidak boleh diserap ke dalam darah. Keadaan ini juga menyebabkan kalori yang dihasilkan oleh makanan sejuk ini menjadi 60 peratus lebih kecil daripada kalori asal.
Dengan kata lain, makanan penyejuk boleh membantu mengurangkan peningkatan gula dalam darah dengan mengurangkan kandungan kalori atau gula.
Apakah faedah kanji tahan terhadap kesihatan?
Kajian lain dari Dr. Robertson berjaya mendedahkan bahawa kanji tahan ini mempunyai beberapa manfaat kesihatan, termasuk:
- Boleh membantu mengurangkan faktor risiko untuk diabetes jenis 2, serta kesannya kepada orang dengan diabetes jenis 2 sendiri.
- Kanaan tahan boleh meningkatkan kandungan serat dalam tubuh anda tanpa mengurangkan rasa, bentuk, atau persembahan yang pada asalnya dalam bentuk kanji biasa.
Walau bagaimanapun, kajian lanjut masih diperlukan jika anda ingin memanaskan makanan yang disejukkan.
Juga Baca:
- 5 Makanan Reputable yang Tidak Baik Untuk Kesihatan
- Adakah Tepung Tapioka Lebih Sihat Daripada Tepung Gandum?
- 6 Kebaikan Kacang Merah Anda Tidak Tahu
