Mengapa Makanan Baking Lebih Sihat Daripada Menggoreng?
Terdapat banyak teknik untuk memasak, dari mendidih, mengukus, menggoreng, hingga membakar. Bagi anda yang mahukan tekstur yang crisper, goreng dan panggang boleh menjadi pilihan. Tetapi berdasarkan aspek kesihatannya, makanan yang dibakar lebih baik daripada menggoreng. Malah, beberapa pakar makanan mengatakan bahawa baking membuat makanan ini menjadi lebih rendah dalam kalori. Bagaimana datang? Semak ulasan di bawah.
Mengapa lebih baik untuk membakar makanan daripada menggorengnya?
Makanan memanggang boleh dengan bantuan gas, arang atau elektrik. Hampir semua bahan makanan boleh dibakar, termasuk daging, kacang, sayur-sayuran dan buah-buahan. Jadi, apa yang membuatkan teknik memasak ini lebih sihat daripada menggoreng?
Perbezaannya terletak pada kandungan minyak dan lemak. Makanan yang memanggang sebenarnya mengurangkan minyak yang terkandung dalam bahan makanan yang sedang diproses. Melaporkan dari Web MD, memanggang akan membuat lemak dari makanan mencair dan menetes jauh ke dalam embers. Teknik memasak ini menjadikan kalori makanan menurun. Sebaliknya menggoreng, yang sebenarnya menjadikan makanan menyerap minyak goreng, yang membuat kandungan kalori semakin banyak.
Selain itu, makanan memanggang juga biasanya dilakukan tanpa menggunakan minyak (hanya dibantu oleh pengasam) jadi anda tidak perlu bimbang tentang menambah kalori trans berbahaya dan lemak berbahaya dari minyak goreng.
Walaupun ia sihat, tetapi jangan buangnya terlalu lama
Walaupun memasak makanan boleh menjadi lebih sihat dan lebih rendah dalam kalori, anda juga harus mengawasi teknik ini. Jangan buang makanan terlalu lama dalam suhu yang terlalu panas supaya tidak menghasilkan sebatian penyebab kanser.
Kajian menunjukkan bahawa ayam panggang atau daging merah pada suhu tinggi terlalu lama boleh mencetuskan pembentukan HCA (Heterosiklik Amines) dan sebatian PAH (hidrokarbon aromatik Polycyclic) yang karsinogenik (mencetuskan kanser).
Untuk mengelakkan risiko ini, anda harus terlebih dahulu memanaskan makanan di dalam ketuhar gelombang mikro atau rendam dalam air panas selama 30 minit sebelum dibakar. Sebagai alternatif, pilih makanan yang cenderung masak lebih cepat, seperti ikan.
Anda juga boleh memendekkan masa pemanasan dengan memotong makanan menjadi kepingan yang lebih kecil untuk cepat masak pada suhu yang lebih rendah.
Jangan lupa untuk membalikkan makanan supaya tidak ada bahagian yang hitam atau terbakar.
Juga Baca:
- Cara membakar makanan supaya nutrien tidak hilang
- Kukus, Rebus, Panggang: Mana Cara Memasak yang Sihat?
- Berhati-hati, Makan Terlalu Banyak Bahan Bakar Boleh Menyebabkan Kanser
