Kukus, Direbus, Panggang Yang Jalan Sihat untuk Masak?
Tahukah anda bahawa cara kami memproses makanan akan menjejaskan kandungan nutrisi dan kesihatan badan? Ini kerana terdapat beberapa makanan seperti sayuran, apabila dimasak pada suhu tinggi, ia akan mengurangkan kandungan nutrien seperti vitamin, folat, dan kalium sebanyak 15 hingga 20 peratus.
Nah, dengan memperhatikan cara memasak, kita dapat mengekalkan kandungan nutrisi dan menyerap nutrien dalam makanan yang diperlukan oleh tubuh. Oleh itu, kita mesti memahami sepenuhnya bagaimana memproses makanan yang betul dan sihat. Pertimbangkan penjelasan berikut tentang pelbagai cara memasak yang boleh menjejaskan kandungan nutrisi makanan.
Direbus
Makanan mendidih adalah cara memasak yang lebih sihat daripada menggoreng. Selagi mendidih tidak dilakukan terlalu lama.
Sayuran umumnya mengandungi banyak vitamin C. Tetapi sayangnya, vitamin akan hilang dalam kuantiti yang besar jika dimasak dalam air yang terlalu panas dan untuk waktu yang lama. Sebab, vitamin C mudah larut dalam air dan sensitif terhadap panas. Sebagai contoh, apabila anda memasak brokoli, bayam, dan salad, anda akan kehilangan sehingga 50 peratus atau lebih kandungan vitamin C dalam sayur-sayuran ini jika direbus untuk masa yang lama.
Barang-barang yang dibakar
Pemanggang adalah salah satu kaedah memasak yang paling popular kerana ia memberi rasa istimewa kepada makanan. Tetapi sayangnya, 40 peratus daripada vitamin B dan mineral yang terkandung dalam daging bakar akan hilang. Di samping itu, terdapat kebimbangan mengenai rahim hidrokarbon aromatik polycyclic (PAH) yang berpotensi menyebabkan kanser.
Terbakar
Memasak dengan membakar dilakukan selagi ia tidak berlebihan. Sebabnya, hidangan yang dibakar menjadi hitam atau dibakar kerana terbakar terlalu lama boleh menyebabkan kanser.
Menggunakan microwave
Memasak menggunakan microwave adalah kaedah memasak yang mudah, selamat dan selesa. Bagaimana untuk memasak ini dengan menggunakan ketuhar gelombang mikro. Memasak pendek boleh mengurangkan pendedahan daripada haba dan mengekalkan pemakanan dalam makanan.
Pan goreng
Memasak dengan sautéing hanya mengambil masa yang singkat dan menggunakan sedikit minyak. Secara umum, kaedah sauteing juga termasuk cara yang sihat untuk menyediakan makanan kerana ia dapat meningkatkan penyerapan vitamin larut lemak, beberapa sebatian lain, dan antioksidan. Jangan lupa menggunakan minyak sihat seperti minyak zaitun, untuk mencegah kolesterol tinggi kerana minyak masak biasa.
Fried
Kaedah ini juga termasuk kaedah yang sangat popular kerana ia dianggap lebih mudah dan menjadikan makanan lebih enak. Walau bagaimanapun, tidak semua makanan sesuai untuk menggoreng. Apabila minyak dipanaskan pada suhu yang tinggi dan dalam jangka masa yang panjang, bahan toksik yang dipanggil aldehida akan terbentuk. Aldehida boleh meningkatkan risiko kanser dan penyakit lain.
Jenis minyak, suhu, dan panjang memasak mempengaruhi jumlah aldehida yang dihasilkan. Minyak yang dipanaskan juga mempunyai peningkatan pembentukan aldehid. Sekiranya anda akan menggoreng makanan, tidak terlalu lama, dan pastikan anda menggunakan minyak yang sihat untuk menggoreng.
Dikukus
Pengukus adalah salah satu cara memasak terbaik untuk menjaga nutrien termasuk vitamin yang larut dalam air dan sensitif haba. Menggunakan kaedah pengukus dianggap sebagai makanan yang tidak enak. Walau bagaimanapun, anda boleh menambah sedikit rempah memasak untuk menjadikannya lebih lazat. Apabila mengukus sayur-sayuran, sayur-sayuran masih perlu kelihatan hijau dan masih renyah apabila digigit.
Juga, elakkan memotong sayur-sayuran terlalu awal sebelum memasak. Kerana jarak pemotongan dan memasak terlalu lama juga boleh merosakkan nilai pemakanan makanan kerana ia telah terdedah kepada haba, cahaya, dan oksigen yang dapat merosakkan kandungan vitamin buah-buahan dan sayuran.
Juga Baca:
- Berhati-hati, Makanan Kalori Boleh Meningkatkan kerana Teknik Memasak Tidak Benar
- Cara Memasak Sayur-sayuran supaya Pemakanan Tidak Hilang
- Benarkah Teknik Memasak Dapat Mengurangi Kualiti Protein dalam Makanan?
