Kenali Xanthan Gum, agen penebalan yang ternyata mempunyai banyak manfaat kesihatan

Mungkin kebanyakan anda tidak begitu akrab dengan xanthan gum. Walaupun tanpa menyedari, anda boleh menggunakannya dengan kerap. Gula Xanthan adalah bahan tambahan dalam banyak makanan yang dibungkus di pasaran. Jadi, apakah fungsi xanthan gum? Apakah faedah kesihatan??

Apa itu gula xanthan?

Gusi Xanthan adalah bahan yang ditambah dalam pengeluaran makanan yang dibungkus untuk menebal tekstur makanan. Aditif ini sebenarnya adalah sejenis polysaccharide, yang merupakan karbohidrat yang terbentuk daripada penapaian bakteria campestris Xanthomonas. Bakteria ini biasanya terkandung secara semula jadi dalam brokoli, kubis, dan kale.

Selain menebal tekstur makanan, gusi xanthan juga berfungsi sebagai makanan emulsi atau pelekat. Sebagai contoh, makanan yang dibungkus mengandungi air dan minyak, seperti salad dressing (berpakaian) atau mayonis. Malah, air dan minyak tidak dapat digabungkan. Tetapi dengan bantuan gusi xanthan, bahan-bahan yang diproses ini boleh digabungkan secara harmoni ke dalam satu unit keseluruhan.

Terima kasih kepada fungsi penebalan dan pelekat ini, gusi xanthan digunakan secara meluas dalam memproses produk roti, jus buah yang dibungkus, ais krim, sos dan kicap, makanan rendah lemak, dan makanan bebas gluten. Sesetengah produk badan juga sering dibuat dengan bantuan gusi xanthan, seperti ubat gigi, pelindung matahari, dan syampu.

Apakah faedah gusi xanthan untuk kesihatan manusia??

Setakat ini apa yang kita tahu ialah bahan tambahan dalam makanan tidak baik. Tetapi sebenarnya, xanthan gum menyimpan banyak manfaat kesihatan. Apa sahaja?

1. Membantu mengurangkan tahap gula dalam darah

Kajian yang dijalankan pada tahun 2016 menyatakan bahawa bahan tambahan ini dapat menurunkan kadar indeks glycemic beras, sehingga membuat gula darah tidak terlalu tinggi setelah makan nasi.

2. Menurunkan tahap kolesterol

Satu kajian yang dilakukan dalam skop kecil menunjukkan bahawa makan makanan yang mengandungi aditif ini secara berkala dapat mengurangkan tahap kolesterol darah. Tetapi ini masih harus dibuktikan dengan penyelidikan lanjut.

3. Bantu merawat mulut kering

Bahan polisakarida ini boleh berfungsi sebagai pengganti air liur dan membantu merawat mulut kering. Oleh itu, bahan-bahan ini juga digunakan dalam pelbagai produk ubat gigi.

4. Bertindak sebagai julap

Sekiranya anda menghadapi masalah untuk membuang air besar atau sembelit, anda mungkin boleh memakan makanan yang mengandung gula xanthan. Kerana, bahan ini seperti julap yang boleh merangsang pergerakan usus untuk menghilangkan kotoran.

5. Buat makanan lebih mudah dikunyah

Satu kajian yang dijalankan pada tahun 2014 membuktikan bahawa pengusik semulajadi ini membantu orang yang mengalami kesukaran mengunyah kerana masalah kesihatan tertentu.

Walaupun manfaatnya menarik untuk menuai, peranan xanthan untuk kesihatan badan masih memerlukan penyiasatan lanjut. Oleh itu, jangan makan terlalu banyak sehingga ia benar-benar membuktikan bermanfaat.

Tidak semua orang boleh mengambil gula-gula xanthan dalam makanan

Walaupun ia telah diisytiharkan selamat oleh FDA, Agensi Kawalan Makanan dan Dadah di Amerika Syarikat, penggunaan berlebihan xanthan gusi masih boleh menimbulkan risiko kesihatan tertentu.

Malah, terdapat beberapa kumpulan orang yang tidak dibenarkan memakan apa-apa makanan yang mempunyai bahan-bahan ini ditambah, iaitu:

Orang yang mempunyai cirit-birit yang kronik atau gangguan pencernaan yang kronik. Kerana, bahan ini boleh berisiko membuat cirit-birit atau gangguan penghadaman lebih buruk.
Orang yang tidak dapat menahan pergerakan usus atau inkontinensia fecal. Bahan aditif ini mempunyai sifat-sifat seperti julap, jadi orang-orang yang mengalami inkontinensia fecal akan mendapati sukar untuk mengawal atau melawan pergerakan usus.
Orang yang mempunyai alahan terhadap bahan ini.
Orang yang mempunyai alahan kepada brokoli, kubis, dan kale. Kerana, bahan ini berasal dari bakteria yang hidup dari tumbuhan ini.

Betapa selamatnya had untuk penggunaan?

Jika anda melihat makanan yang dibungkus satu persatu di pasar raya, anda mungkin mendapati banyak produk dengan agen penebalan ini. Walau bagaimanapun, dos biasanya hanya kira-kira 0.05-0.3 peratus daripada jumlah berat produk sehingga ia masih selamat untuk digunakan. Batasan yang selamat untuk penggunaan gula xanthan dalam sehari adalah kurang daripada 1 gram.

Bagaimanapun, walaupun tahapnya agak kecil dalam produk dan selamat untuk digunakan, anda juga tidak boleh mengambilnya lebih daripada batasnya. Bukan itu juga, bahawa anda selamat untuk mengambil makanan yang dibungkus setiap hari. Sebaliknya, pilih makanan segar yang cenderung mempunyai kandungan pemakanan yang lebih baik.

Juga Baca:

Senarai Makanan dan Minuman Sihat yang Mengandungi Bakteria Asid Laktik
Selalunya membeli makanan yang dibungkus? Inilah Cara Tetap Sihat
5 Alasan Mengapa Anda Harus Berhenti Makan Makanan Makan yang Dimulakan Hari Ini