Perbezaan antara Butter dan Margarin Mana yang Sihat?

Mentega dan marjerin sering disalahtafsirkan sebagai produk yang sama, hanya nama yang berbeza. Malah, kedua-duanya adalah produk yang agak berbeza. Bermula dari ramuan asas untuk kebolehgunaan, mentega dan marjerin mempunyai sifat masing-masing. Agar anda tidak boleh salah dan akhirnya memudaratkan kesihatan anda dan keluarga anda, lihat dengan teliti maklumat lengkap tentang mentega dan marjerin berikut.

Butter

Mentega juga dikenali sebagai mentega. Bahan utama untuk membuat mentega ialah krim atau susu lembu, kambing atau susu kambing. Di Indonesia, apa yang biasanya anda temukan di pasar atau pasaraya adalah mentega dari susu lembu. Susu telah dipasteurisasi atau dipanaskan untuk membunuh bakteria dan patogen. Oleh itu, produk yang dihasilkan lebih selamat dan tidak basi. Selepas itu, susu akan dikacau sedemikian rupa sehingga bahagian pepejal lemak dipisahkan dari cecair. Mentega biasanya dijual dalam bentuk bar atau dalam bentuk yang lebih cair yang dibungkus dalam bekas plastik.

Anda boleh merasakan bahawa tekstur mentega lembut dan mudah dicairkan jika tidak disimpan dalam peti sejuk. Kerana ketumpatan cahayanya, mentega biasanya digunakan sebagai ramuan dalam membuat kue atau sebagai penyebaran roti. Sekiranya anda menggunakan mentega sebagai campuran kek, tekstur kek yang anda buat akan menjadi lebih lembut. Rasa mentega itu sendiri lebih baik daripada marjerin, sama dengan susu lembu yang enak.

Margarine

Jika mentega dibuat daripada susu lembu atau kambing, marjerin diperbuat daripada minyak sayuran (lemak sayuran) bercampur dengan pengemulsi dan bahan-bahan lain supaya teksturnya lebih padat daripada mentega. Jika dibiarkan di luar peti sejuk, marjerin cenderung menjadi lebih tahan lama dan tidak mencair dengan cepat.

Biasanya marjerin digunakan untuk membuat kek dan kuih basah supaya mereka boleh mengikat doh dengan lebih baik. Kerana ia diperbuat daripada minyak, produk ini juga sering digunakan untuk menggoreng atau tumis. Sebagai tambahan kepada rasa yang lebih kuat, marjerin tidak akan meninggalkan minyak yang dilekatkan pada makanan jika dibandingkan dengan minyak goreng biasa. Makanan yang digoreng dalam marjerin juga akan merasakan kepiting.

Yang lebih sihat?

Setelah mengetahui perbezaan antara mentega dan marjerin, kini tugas anda adalah untuk mempertimbangkan mana yang terbaik. Memilih produk yang lebih sihat, antara mentega dan marjerin, bukan perniagaan yang mudah. Setiap jenama mempunyai bahan dan aditif yang berbeza supaya anda masih perlu memberi perhatian kepada maklumat pemakanan dan komposisi yang disenaraikan di dalam bungkusan.

Tetapi apabila dilihat dari bahan asas, marjerin cenderung lebih selamat untuk kesihatan dan keluarga anda. Tidak seperti mentega yang dihasilkan daripada susu lembu, marjerin tidak mengandungi lemak haiwan. Oleh itu, kolesterol dan lemak yang terkandung dalam marjerin tidak setinggi mentega.

80% mentega itu sendiri terdiri daripada lemak haiwan, iaitu lemak tepu dan lemak trans. Kedua-dua jenis lemak boleh meningkatkan tahap kolesterol dalam darah dan risiko yang menyebabkan pelbagai penyakit jantung. Di samping itu, lemak trans juga akan mengurangkan tahap kolesterol baik (HDL) supaya paras kolesterol anda menjadi tidak stabil dan seimbang. Satu sudu mentega memenuhi 35% daripada keperluan lemak tepu harian anda. Oleh itu, anda perlu memberi perhatian kepada jumlah mentega yang anda makan dalam satu hari, terutamanya jika anda mengalami masalah jantung atau cuba menurunkan berat badan.

Berbanding dengan mentega, marjerin yang diperbuat daripada minyak sayuran sebenarnya kaya dengan lemak tak tepu yang baik untuk kesihatan. Lemak tak jenuh berfungsi untuk mengurangkan jumlah kolesterol jahat (LDL). Lemak yang terdapat dalam marjerin juga kaya dengan omega-3 dan omega-6 asid lemak yang baik untuk mengekalkan fungsi otak dan mengurangkan faktor risiko untuk pelbagai penyakit seperti penyakit jantung, diabetes, asma, dan buah pinggang. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa beberapa produk marjerin mengandungi lemak trans yang tidak baik untuk tahap kolesterol anda.

Petua untuk memilih mentega dan marjerin yang terbaik

Kerana setiap jenama menawarkan kandungan yang berbeza, anda mesti berhati-hati dalam memilih produk yang paling sihat. Yang lebih padat dengan mentega dan marjerin yang anda beli, semakin tinggi kandungan lemak. Jadi, sebanyak mungkin memilih mentega dan marjerin yang dibungkus dalam bekas plastik, bukan dalam bentuk bar.

Perhatikan jika ada perkataan "whipped" pada pakej mentega. Ini bermakna mentega telah digegarkan supaya tekstur lebih ringan dan berbuih. Mentega yang dihirup mengandungi lebih banyak udara dan kurang lemak sehingga 50%. Bagaimanapun, jenis mentega ini kadang-kadang tidak boleh digunakan sebagai bahan adunan kek.

Apabila anda ingin membeli marjerin, cari produk yang mengatakan "trans lemak bebas". Walaupun ia masih mengandungi lemak tak tepu dan kolesterol, tahap paling sedikit. Akhirnya, memilih mentega dan marjerin yang terbaik perlu disesuaikan dengan keperluan anda sendiri. Sekiranya anda mempunyai penyakit jantung atau gangguan yang sama, berunding dengan doktor anda yang merupakan pilihan terbaik yang selamat dan sihat untuk anda.

BACA JUGA:

• 4 Makanan Mandat untuk Mengendalikan Kolesterol dalam Darah
• Lemak Tidak Musuh: Mengapa Lemak Tidak Dapat Dihindari
• 7 Sumber Karbohidrat Terbaik untuk Mereka Diet Anda