Telur ayam boleh tercemar dengan Salmonella! Bagaimana untuk mengelakkannya?
Di Amerika Syarikat, lebih daripada 206 juta telur yang diedarkan kepada restoran dan kedai runcit di sembilan negeri telah ditarik balik kerana pencemaran mungkin Salmonella. Dianggarkan bahawa kira-kira 1 dalam 20,000 hingga 1 dalam 10,000 telur tercemar Salmonella. Salmonella Ia sendiri adalah kuman bakteria yang boleh menyebabkan tipus.
Bagaimana telur boleh tercemar dengan bakteria Salmonella?
Telur boleh tercemar dengan Salmonella melalui dua proses, iaitu dalam tubuh ayam dan di luar tubuh ayam itu sendiri. Dikatakan bahawa walaupun ayam yang kelihatan sihat dapat diam-diam menyelamatkan Salmonella di ovari mereka, supaya telur itu tercemar sebelum kulit terbentuk.
Pencemaran juga boleh berlaku selepas telur disenyawakan. Ini berlaku kerana ayam boleh dibawa Salmonella dalam usus mereka dan mengeluarkan bakteria dalam tinja mereka, yang boleh mencemarkan bahagian luar kulit telur.
Cara mencegah pencemaran Salmonella?
Berikut adalah cadangan dari Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) di Amerika Syarikat, yang bersamaan dengan Badan POM di Indonesia, untuk mencegah pencemaran Salmonella pada telur:
Apabila membeli telur ayam:
- Beli telur hanya jika dijual dari peti sejuk atau sejuk.
- Buka kadbod dan pastikan telur bersih dan cengkerang tidak retak.
- Simpan segera di dalam peti sejuk bersih pada suhu minimum 4 ° Celcius. Gunakan termometer peti sejuk untuk memeriksa.
- Simpan telur dalam karton asal dan gunakan dalam 3 minggu untuk kualiti terbaik.
Apabila memroses telur ayam:
- Masak telur sehingga kuning telur dan putih cukup keras. Telur hancur tidak boleh berair.
- Telur yang dibakar telur mesti dimasak hingga 72 ° Celcius. Gunakan termometer makanan untuk memastikan.
- Untuk resipi yang menggunakan telur mentah atau kurang masak apabila hidangan dihidangkan seperti mayones buatan dan ais krim, gunakan telur yang telah diproses khusus untuk membasmi bakteria Salmonella, contohnya telur dengan pasteurisasi atau kaedah lain yang diluluskan oleh POM setempat.
Apabila menghidangkan telur ayam:
- Hidangkan telur yang dimasak (seperti telur rebus dan telur goreng) atau makanan yang mengandungi telur (seperti schotel makaroni dan kek basah) sebaik sahaja masak. Telur yang dimasak dan dikukus boleh disejukkan untuk berfungsi kemudian tetapi mesti dipanaskan semula pada suhu sekurang-kurangnya 74 ° Celsius sebelum disajikan.
- Jangan biarkan telur masak atau hidangan telur dari peti sejuk selama lebih dari 2 jam atau selama lebih dari 1 jam apabila suhu di atas 33 ° Celcius. Bakteria penyebab penyakit tumbuh dengan cepat pada suhu panas (antara 5 ° hingga 60 ° Celcius).
- Jika anda ingin mengadakan pesta makan malam, pastikan makanan yang mengandungi telur masih dalam keadaan panas.
- Simpan makanan yang mengandungi telur di dalam peti sejuk sehingga masa itu dihidangkan.
- Hidangkan makanan sejuk yang mengandungi telur pada ais jika ia akan berada di luar peti sejuk selama lebih dari 2 jam.
Juga Baca:
- Deepening Typhus: Punca, Gejala dan Rawatan yang Berkesan
- Telur Putih vs Egg Yolk: Mana Lebih Protein?
- 4 Mitos Yang Salah Sekeliling Makan Telur
