Petua untuk Mengelakkan Keracunan Kerana Pencemaran Makanan

Keracunan makanan boleh berlaku jika kita tidak mengekalkan makanan atau minuman daripada virus, bakteria, dan mikroorganisma lain yang boleh menyebabkan pelbagai penyakit berjangkit. Berdasarkan data WHO pada tahun 2015, kadar kematian akibat keracunan makanan mencapai 420 ribu nyawa setiap tahun. Sekurang-kurangnya sebanyak 125 ribu kanak-kanak di bawah lima tahun sakit akibat keracunan makanan setahun. Kadar keracunan tertinggi berlaku di benua Afrika dan Asia Tenggara, termasuk Indonesia.

Jenis bakteria yang merupakan sumber pencemaran makanan

Berikut adalah jenis bakteria yang sering menyebabkan pencemaran makanan

Clostridium botulinum adalah bakteria yang boleh menyebabkan botulisme pada manusia. Bakteria ini boleh didapati dalam makanan kalengan dan makanan lain yang dibungkus
Escherichia Coli boleh didapati dalam makanan mentah, seperti daging mentah, buah mentah dan sayur-sayuran, susu pasteur.
Salmonella biasanya terdapat dalam ayam, daging mentah, dan produk susu yang tidak diproses, telur matang, makanan laut, dan boleh menyebarkan melalui orang kepada orang yang menyediakan makanan.
Shigella boleh didapati di orang yang menyiapkan makanan dengan menyentuh makanan yang orang itu pernah dijangkiti bakteria shigella
Listeria monocytogenes terdapat dalam makanan yang diproses seperti keju, sosej, produk daging yang diproses.
Campylobacter jejuni yang terdapat dalam cengkerang, ayam, susu murni yang tidak diproses, dan kurang bersih air.
Clostridium perfringens boleh didapati dalam makanan yang ditinggalkan pada suhu bilik untuk beberapa waktu.

Cara menyimpan makanan dari bakteria?

Makanan adalah perantara yang baik untuk membiak bakteria. Bakteria yang ditemui dalam makanan berkembang kerana pelbagai perkara, seperti tidak membasuh tangan dengan bersih, pencemaran silang, penyimpanan dan suhu memasak, dan pencemaran makanan dari sisa. Pencemaran boleh berlaku walaupun anda membeli makanan di pasaran sehingga ketika makan datang.

Apabila membeli-belah untuk barangan runcit

Apabila membeli-belah, anda perlu memisahkan daging, ayam dan makanan laut dengan jenis makanan lain di dalam keranjang belanja anda.
Apabila memasukkannya ke dalam plastik, memisahkan makanan dari makanan dan barang lain
Tutup makanan dengan plastik untuk mengelakkan pencemaran bahan makanan lain

Penyimpanan makanan

Tempatkan makanan mentah seperti daging dan makanan laut ke dalam bekas plastik.
Letakkan telur dalam karton khas untuk menyimpan telur dan simpannya di dalam peti sejuk sebaik sahaja selepas membeli.

Sediakan dan masak makanan

Basuh tangan dengan sabun dan air bersih dan bersihkan kawasan sekitar dapur. Ini perlu dilakukan kerana bakteria dapat dengan mudah menyebar di kawasan dapur, melalui papan pemotong, dan pelbagai peralatan lain yang telah digunakan untuk menyediakan makanan.
Gunakan kain bersih yang telah dibasahkan dengan air sabun hangat untuk membersihkan permukaan meja dapur. Jangan lupa untuk mencuci kain dengan kerap, supaya tiada bakteria ditinggalkan.
Basuh peralatan memasak dengan air suam apabila sebelum atau selepas memasak.
Gunakan pisau dan pisau pemotong yang berbeza untuk setiap jenis makanan, papan memotong dan pisau berasingan untuk memotong sayur-sayuran dengan bahan makanan basah seperti daging.

Buah-buahan dan sayur-sayuran

Bilas buah-buahan segar dan sayur-sayuran dengan air yang mengalir untuk menghilangkan kotoran pada permukaan buah-buahan dan sayur-sayuran.
Buang lapisan paling luar selada atau kubis.
Bakteria boleh tumbuh dengan baik di permukaan buah-buahan atau sayur-sayuran, jadi jangan biarkan buah-buahan atau sayuran yang dipotong di udara terbuka selama berjam-jam.

Persembahan makanan

Sentiasa gunakan peralatan bersih.
Jangan letakkan makanan yang telah dimasak semula dalam bekas yang sama sebelum makanan mentah.

BACA JUGA

Apa yang Harus Dilakukan Apabila Keracunan Makanan?
Musim Hujan, Mengenali Gejala Leptospirosis Bakteria
Mencegah Kematian dari Transmisi Rabies dalam Manusia