5 Manfaat Makanan Ragi, Makanan Cendawan yang Sihat

Pernahkah anda mendengar ragi pemakanan atau sup cendawan? Mungkin bagi sesetengah orang nama ini masih terdengar pelik. Yis pemakanan adalah produk campuran untuk makanan yang berbentuk seperti serbuk dengan butiran kasar. Produk ini diramalkan untuk menggantikan kedudukan MSG kerana rasa gurih ummah tidak kalah dengan MSG. Hebatnya, terapi pemakanan mempunyai banyak manfaat kesihatan, anda tahu. Lihat semakan manfaat yis pemakanan di bawah.

Gambaran keseluruhan yis pemakanan (sup cendawan)

Yis pemakanan adalah sejenis ekstrak yis dari cendawan Saccharomyces cerevisiae. Untuk menghasilkan ekstrak yis yis, Saccharomyces cerevisiae ditanam selama beberapa hari dalam media kaya gula, contohnya dalam titisan tebu. Ragi kemudian dipanaskan, dituai, dibasuh, dikeringkan, dihancurkan dan dibungkus untuk diedarkan di kedai-kedai. Inilah sebabnya mengapa produk ini juga sering dipanggil cendawan perasa atau sup cendawan.

Ragi pemakanan juga merupakan campuran produk makanan yang sering digunakan oleh vegan untuk memenuhi keperluan pemakanan dan juga sebagai penasihat makanan. Kuah cendawan yang digunakan setiap hari biasanya 1-2 sudu besar.

Ragi pemakanan atau kuah cendawan sering digunakan dalam campuran makanan, sebagai contoh:

Taburkan pada popcorn atau pasta
Campuran dalam sup, yang menjadikan penampilan rasa umami
Seperti rasa sayuran
Campuran dalam sebarang hidangan sebagai perasa

Apakah faedah cendawan cendawan untuk kesihatan??

1. Penuh nutrisi penting untuk badan

Kuah cendawan mengandungi 9 jenis asid amino penting yang diperlukan oleh badan. Asid amino penting adalah asid amino yang tidak boleh dihasilkan oleh badan, jadi ia sangat bergantung kepada pengambilan makanan harian yang mengandungi asid amino penting ini.

Dilaporkan pada laman web USDA, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, satu sudu kuah cendawan mengandungi 2 gram protein. Ragi nutrisi adalah satu produk yang boleh membantu vegan memenuhi keperluan protein mereka dengan mudah.

Di samping itu, kuah cendawan mengandungi banyak vitamin B. Terutama dalam jenis yis pemakanan diperkaya dengan vitamin B1, B2, B3, B6, dan B12. Yis pemakanan juga mengandungi banyak mineral seperti zink, selenium, dan mangan.

Setiap jenama sup cendawan mengandungi jumlah vitamin dan mineral yang berlainan. Anda boleh membaca maklumat pemakanan terlebih dahulu untuk membandingkan jumlah vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya.

2. Mencegah kekurangan vitamin B12

Bagi orang yang tidak menggunakan sumber makanan haiwan (vegetarian dan vegan) biasanya akan terdedah kepada kekurangan vitamin B12. Vitamin B12 diperlukan untuk mengekalkan sistem saraf, pengeluaran DNA, metabolisme tenaga dan pembentukan sel darah merah. Vitamin B12 hanya didapati secara semulajadi dalam produk haiwan, jadi vegan harus menjalani diet mereka supaya mereka tidak mengalami kekurangan vitamin B12.

Satu kajian yang melibatkan 49 vegans mendapati bahawa memakan satu sudu nutrien berkhasiat nutrisi setiap hari dapat memenuhi keperluan vitamin B12.

Dalam kajian ini, satu sudu makan pemakanan mengandungi 5 μg (mikrogram) vitamin B12, yang jumlahnya dua kali ganda daripada yang disyorkan untuk orang dewasa.

3. Kaya dengan antioksidan

Setiap hari, tubuh terdedah kepada radikal bebas yang berpotensi menyebabkan kerosakan sel dalam tubuh. Antioksidan daripada makanan membantu melawan kerosakan ini dengan mengikat radikal bebas supaya mereka tidak diserap oleh badan.

Ras cendawan mengandungi antioksidan yang kuat, iaitu glutathione dan selenomethioine. Antioksidan ini melindungi sel-sel badan dari kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas dan logam berat, dan membantu tubuh menghilangkan toksin.

Makan yis pemakanan juga menyediakan pertahanan diri terhadap berlakunya penyakit kronik, termasuk penyakit jantung dan kanser.

4. Meningkatkan sistem imun

Ras cendawan mengandungi alpha-mannan dan beta-glucan, yang menurut penyelidikan dapat membantu meningkatkan imuniti.

Serat glukan beta yang terdapat dalam ragi pemakanan membantu mengekalkan pertahanan tubuh terhadap kuman.

Dilaporkan pada laman Fakta Pemakanan, risiko pengulangan satu penyakit berjangkit seperti selesema dapat dikurangkan sebanyak 25 peratus pada mereka yang mengkonsumsi sekitar satu sendok makan khasiat nutrisi setiap hari. Sebenarnya, separuh satu sudu yis pemakanan setiap hari masih boleh mengurangkan kejadian selesema dan mengurangkan gejala yang berlaku berdasarkan kajian.

5. Membantu mengurangkan kolesterol

Melaporkan dari halaman Healthline, beta glucan dalam sup cendawan juga boleh mengurangkan kolesterol darah. Kajian menunjukkan, sekumpulan responden lelaki dengan kolesterol tinggi yang memakan 15 gram beta-glucan dari ragi setiap hari selama 8 minggu dapat mengurangkan jumlah kolesterol sehingga 6 peratus.

Juga Baca:

Rupa-rupanya, Ini Adalah Cara Terbaik Untuk Memasak Cendawan Untuk Menjaga Pemakanan Anda Awake
Mengetahui Risiko Di Sebalik Makanan & Minuman yang Ditenun
Adakah Semua Makanan Yang Ditapai Sentiasa Baik?