Benarkah daging putih lebih sihat daripada daging merah?
Yang lebih kerap anda suka, hidangan yang menggunakan daging merah atau daging putih? Terlepas dari alasan anda memilih daging merah atau daging putih, sampai sekarang kedua jenis daging masih menjadi perdebatan yang mana lebih sihat untuk dimakan. Kedua-dua jenis daging sememangnya boleh dilihat dalam perbezaan warna, tetapi adakah mereka berbeza dari segi kandungan nutrisi? Adakah daging putih lebih baik daripada daging merah? Atau sebaliknya?
Benarkah daging putih lebih sihat daripada daging merah?
Daging merah, iaitu sejenis daging yang kelihatan merah kerana pigmen yang ada pada haiwan itu. Haiwan serangga merah adalah lembu, kambing dan kerbau. Sedangkan daging putih, tidak mempunyai pigmen sebanyak daging merah sehingga kelihatan lebih putih dan termasuk jenis daging yang diperoleh dari ayam dan ikan.
Walaupun ia kelihatan mempunyai warna yang berbeza, tetapi kedua-dua jenis daging mengandungi pelbagai nutrien yang diperlukan oleh tubuh. Malah, kedua-duanya adalah makanan utama protein untuk anda. Kedua-dua daging putih dan merah mempunyai tahap tinggi mineral seperti besi dan zink yang penting untuk pertumbuhan dan peningkatan hemoglobin - bahan yang memainkan peranan dalam menyampaikan makanan ke sel-sel badan. Jadi, bergantung pada citarasa anda sama ada anda ingin makan daging merah atau daging putih.
Bolehkah saya makan daging merah lebih kerap daripada daging putih??
Sudah tentu, semua perkara yang berlebihan akan menjadi buruk dan berisiko kepada kesihatan. Begitu juga apabila anda makan terlalu banyak dan daging merah lain - walaupun ini berlaku kerana anda menyukainya. Dalam sesetengah kajian, sesetengah orang yang suka makan daging merah mempunyai risiko lebih tinggi untuk mengalami penyakit jantung koronari, strok, diabetes jenis 2, dan kanser.
Pada asasnya, daging merah telah ditunjukkan mempunyai tahap kolesterol dan lemak tepu yang lebih tinggi berbanding dengan ayam atau ikan. Sedangkan daging putih, seperti ayam dan ikan, mempunyai banyak asid lemak tak jenuh dan omega 3 yang baik untuk kesihatan jantung dan dapat mencegah pelbagai penyakit degeneratif. Jadi apa yang perlu anda perhatikan adalah kekerapan dan sebahagian makanan apabila anda makan daging merah, jadi tidak ada larangan untuk tidak makan daging sapi, kambing, kerbau atau sebagainya.
Apa yang harus saya perhatikan jika saya mahu makan daging merah?
Sebenarnya tidak kira jika anda lebih suka daging yang berwarna merah dan bukan daging putih, tetapi anda perlu memberi perhatian kepada bahagian daging yang anda makan supaya jauh dari penyakit jantung kerana paras kolesterol tinggi anda. Berikut adalah cadangan jika anda ingin makan daging lembu, kambing atau sebagainya:
- Jika makanan anda adalah daging merah pada masa itu, maka pastikan bahawa bahagian daging yang anda makan hanyalah satu hidangan, atau bersamaan dengan saiz setengah telapak tangan.
- Pilih jenis daging yang tidak berlemak atau banyak gula, kerana daging seperti itu mesti mengandungi lemak tepu yang sangat tinggi. Bahagian daging sirloin, pinggang, atau bulat adalah bahagian yang biasanya rendah atau bebas daripada lemak.
- Sekiranya masih terdapat lemak yang melekat pada bahagian daging yang anda akan makan, anda perlu mendidih atau panggang terlebih dahulu supaya lemak itu cair..
- Pilih kaedah memasak yang sihat, seperti mendidih, saut, atau penaik. Elakkan daging goreng kerana ia akan menyerap lebih banyak minyak.
Bagi anda yang mengalami penyakit jantung atau ingin menurunkan berat badan, memilih daging pigmen merah sebagai hidangan sampingan setiap kali anda makan bukanlah perkara yang baik. Dalam kes ini memang, daging dan ikan ayam masih lebih baik daripada daging merah. Tetapi apabila anda makan daging putih seperti ayam, anda harus mengelakkan bahagian kulit dan berlemak, kerana pada bahagian itu lemak tepu sangat tinggi.
Juga Baca:
- Protein Sayuran dan Protein Haiwan, Yang Betul?
- Vegetarians vs. Meat Eaters: Who Is More Longevity?
- Mengungkap Manfaat Kesihatan dan Risiko Makan Makanan
