Bagaimana Lemak Aloe Tahu dan Yang Manis?
Rasa makanan ini terlalu manis, terlalu asin, sangat masam, dan sebagainya. Itulah bagaimana anda biasanya bertindak balas terhadap makanan yang anda makan. Rasa makanan! Inilah yang pasti anda nikmati semasa makan. Rasa makanan yang baik (menurut pendapat anda) boleh membuat anda makan dengan sungguh-sungguh. Walau bagaimanapun, adakah anda tahu bagaimana lidah mengenali rasa? Ketahui di sini.
Lidah mempunyai sel yang dapat merasakan rasa makanan
Terdapat empat perasa asas yang boleh kita rasa, iaitu manis, masam, pahit, dan asin. Selain itu, terdapat perasaan tambahan lain yang dapat kita rasakan menurut penyelidikan terkini, iaitu rasa umami. Anda boleh merasakan rasa ini kerana ada reseptor kecil di selera. Reseptor ini terutamanya dalam lidah, lelangit, dan belakang esofagus.
Dewasa dewasa mempunyai 10,000 selera yang boleh memperbaharui diri setiap dua minggu. Tetapi, orang yang lebih tua adalah, sel-sel dalam selera makan mungkin tidak memperbaharui diri. Orang yang lebih tua hanya mempunyai kira-kira 5,000 selera yang berfungsi. Ini sebabnya orang tua mungkin tidak dapat merasakan rasa makanan serta orang muda. Satu perkara lagi, perokok mungkin lebih teruk lagi untuk merasakan makanan. Ini kerana merokok boleh mengurangkan bilangan selera.
Anda tidak dapat melihat selera ini dengan mata kasar. Warna putih atau merah jambu kecil pada lidah anda sebenarnya dipanggil papilla, bukan citarasa. Setiap papilla terdiri daripada purata enam tunas selera.
Bagaimanakah lidah mengenal rasa??
Lidah dapat mengenali rasa kerana ada selera. Rasa ini mempunyai rambut mikroskopik yang sangat sensitif yang dipanggil microvilli. Sekarang, dalam mikrovilli ini terdapat saraf deria yang dapat membawa mesej ke otak tentang rasa makanan yang anda rasakan, sama ada masin, manis, masam, atau pahit.
Lidah tidak sendirian. Ya, lidah disertai dengan hidung yang membantu merasakan rasa makanan. Bagaimana? Di bahagian paling atas hidung terdapat reseptor pencium yang mengandungi sel khusus yang membantu anda mencium makanan. Apabila anda mengunyah, sebatian kimia dari makanan dilepaskan ke dalam hidung anda. Sebatian kimia ini mencetuskan reseptor olfactory di hidung yang bekerja dengan selera dalam menghantar maklumat rasa makanan ke otak. Oleh otak, maka maklumat ini diterjemahkan ke dalam rasa manis atau asin atau pahit atau masam.
Ini juga menjelaskan mengapa apabila hidung anda disekat, anda mungkin tidak dapat merasakan rasa makanan dengan betul. Setiap makanan yang anda makan mungkin berasa sedikit hambar apabila anda sakit. Ini kemudian dapat mengurangkan selera makan anda.
Juga Baca:
- Tahap Bayi Mengetahui Rasa Makanan, dari Kelahiran hingga 12 Bulan
- Bagaimana Penampilan Makanan Boleh Mempengaruhi Selera?
- Bagaimana Brain Regulate Appetite?
