Bagaimana Trans Lemak Merosakkan Badan Kita

Mungkin anda sering mendengar bahawa lemak trans adalah lemak buruk. Tetapi adakah anda tahu di mana lemak trans mula dan terbentuk? Bagaimana lemak trans menjejaskan fungsi badan? Adakah trans kejahatan jahat?

Apakah lemak trans??

Trans lemak adalah jenis lemak yang berguna untuk membuat produk tahan lama, murah, dan mudah digunakan. Bukan itu sahaja, lemak trans tahan lama tidak mudah dipecah dan apa yang menarik adalah bahawa jenis lemak ini boleh membuat rasa makanan lebih baik. Jadi, tidak jarang pengeluar makanan untuk menggunakan lemak trans dalam pengeluaran makanan mereka. Trans lemak mempunyai sifat seperti lemak jenuh dan makanan yang mengandung trans lemak dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.

BACA JUGA: Bagaimana dan Di mana Lemak Badan Datang dari?

Bagaimana lemak trans boleh terbentuk?

Sebenarnya, lemak trans boleh dibentuk secara semula jadi dalam badan haiwan, tetapi dalam jumlah kecil, seperti dalam susu dan daging lembu. Sedangkan lemak trans untuk diperhatikan adalah lemak trans yang dihasilkan oleh produk yang diproses. Proses yang menghasilkan lemak trans dalam makanan dipanggil proses hidrogenasi separa. Penghidrogenan separa menyebabkan lemak trans mengubah bentuk ikatan kimianya dan menjadikannya lebih padat dan tahan lama.

Biasanya proses hidrogenasi separa ini dilakukan terhadap produk minyak sayuran. Dalam produk minyak sayur-sayuran, tujuan utama proses penghidrogenan separa dan kemudian menghasilkan lemak trans adalah untuk menghalang cepat tengik dan tetap padat pada suhu bilik. Trans lemak adalah sejenis lemak tak tepu - di mana ia seharusnya baik. Tetapi kerana proses penghidrogenan separa yang dilakukan, perubahan lemak trans menjadi hampir sama dengan lemak tepu, dan bahkan mempunyai sifat lebih buruk daripada lemak tepu..

BACA JUGA: Lemak Berlebihan dalam Tubuh, Disimpan Di mana?

Apa kerosakan yang dilakukan oleh lemak dalam tubuh kita?

Seperti lemak tepu pada umumnya, lemak trans boleh menyebabkan arteri - saluran darah utama mengalirkan aliran darah ke jantung - tersumbat. Sekiranya arteri disekat, pelbagai jenis penyakit jantung boleh berlaku, sama ada serangan jantung atau strok.

Trans lemak meningkatkan kolesterol jahat dan menurunkan kolesterol yang baik. Malah, kolesterol baik berfungsi untuk membersihkan lemak yang tinggal di saluran darah yang mungkin menyumbat aliran darah. Kesan memakan lemak tepu tidak begitu buruk dan seburuk yang anda makan lemak trans. Lemak tepu meningkatkan kadar kolesterol yang tidak baik dalam badan, tetapi tidak menyebabkan penurunan dalam kolesterol yang baik.

Impak buruk lemak trans terbukti dalam kajian yang membabitkan 80 ribu wanita. Dalam kajian itu didapati bahawa setiap 5% peningkatan dalam pengambilan lemak tepu akan menyebabkan peningkatan risiko penyakit jantung sebanyak 17%. Walau bagaimanapun, dari hasil kajian itu juga diketahui bahawa peningkatan pengambilan trans lemak sebanyak 2% sebenarnya boleh menyebabkan peningkatan risiko penyakit jantung sebanyak 93%. Malah lemak trans dianggarkan menjadi penyebab utama kematian 30 ribu orang setahun di Amerika Syarikat.

BACA JUGA: Lemak Sayuran Tidak Selalu Lebih Sihat Daripada Lemak Haiwan

Mana-mana makanan yang mengandungi lemak trans?

Dianggarkan bahawa 40% daripada jumlah produk makanan di pasar raya mengandungi lemak trans, walaupun tahap setiap produk tentu berbeza. Berikut adalah jenis produk makanan yang mengandungi lemak trans:

Kek dan produk roti, seperti pastri, adunan pai dan crakers biasanya menggunakan minyak sayuran melalui proses penghidrogenan separa.
Pelbagai jenis makanan ringan
Makanan goreng dalam menggoreng, seperti makanan segera, donat, dan kentang goreng.
Adunan siap sedia
Margarin dan krim untuk campuran kopi.

Kemudian bagaimana untuk mengurangkan pengambilan lemak trans?

Pilih minyak masak yang baik, iaitu, yang mengandungi lemak trans paling rendah, atau bahkan tidak mengandungi lemak trans sama sekali.

Elakkan makan makanan segera, seperti pelbagai makanan diproses, makanan dalam tin, dan makanan segera.

Sentiasa baca label pemakanan setiap produk yang akan dibeli dan kemudian melihat jumlah lemak trans di dalamnya. Di samping itu, lebih baik untuk melihat komposisi dasar produk sama ada terdapat bahan 'minyak hidrogenasi' atau tidak. Kerana sesetengah produk menyatakan bahawa lemak transnya adalah '0 gram' tetapi dalam komposisi makanan terdapat minyak hidrogenasi.