Pelbagai Manfaat Daun Kale, Hijau yang Kaya dengan Pemakanan

Pernahkah anda makan sayur kale daun? Jika tidak, dari sekarang cuba untuk memakannya, kerana daun kale mempunyai kandungan nutrien yang sangat tinggi dan memberi manfaat kepada badan.

Apa itu kale?

Kale adalah sejenis sayuran berdaun hijau yang dimiliki oleh keluarga kubis seperti brokoli, kembang kol, dan sayur-sayuran mustard. Seperti saudara lain, kale mengandungi pelbagai vitamin dan mineral yang baik untuk tubuh. Satu gelas kale mentah mengandungi 33 kalori, 3 gram protein, 2.5 gram serat yang membantu proses pencernaan, vitamin A, vitamin C, vitamin K, asid folik dan vitamin B yang penting untuk perkembangan otak, asid alpha-linolenic dan omega-fat 3 yang baik untuk kesihatan jantung, lutein, zeaxantin, fosforus, kalium, kalsium, dan zink. Kale terdiri daripada pelbagai jenis, ada kale yang mempunyai daun kerinting, kale daun datar, atau bahkan kale yang berwarna kehijauan dan setiap jenis kale mempunyai rasa yang berbeza.

Kale dan kanser payudara

Kanser payudara adalah punca utama kedua kematian wanita di dunia, terdapat sekurang-kurangnya satu daripada 8 wanita yang menderita kanser payudara. Kale mengandungi bahan yang disebut sulforaphane. Bahan ini adalah salah satu daripada antioksidan dan simulator enzim detoksifikasi. Sulforaphane dikatakan menghalang pertumbuhan kanser dalam kanser payudara. Satu kajian yang dijalankan pada tahun 2010 menunjukkan bahawa sulforaphane berjaya mengurangkan sel-sel kanser aktif pada pesakit dengan kanser payudara sebanyak 65 hingga 80 peratus.

Baik untuk kesihatan jantung

Vitamin K yang terkandung dalam kale ternyata memenuhi 680 peratus keperluan vitamin K dalam satu hari. Sekiranya anda memasak kale dengan mendidih dan tidak menambah garam semasa proses memasak, maka nilai vitamin K dalam kale meningkat kepada 1300 peratus. Kajian selama 10 tahun dari 4,500 pesakit dewasa membuktikan terdapat penurunan risiko kematian pada pesakit jantung jika suplemen vitamin K diberikan. Tetapi jika anda mengambil ubat penipisan darah, seperti warfarin, anda harus berunding dengan doktor, berapa banyak Vitamin K disyorkan untuk digunakan.

Mengekalkan kesihatan mata

Selain vitamin K yang tinggi, kale juga mengandungi vitamin K yang tinggi, yang terdapat dalam satu gelas kale mentah yang mengandungi 6,600 IU, di mana Kementerian Kesihatan mengesyorkan memakan 2400 IU vitamin A setiap hari untuk orang dewasa. Vitamin A diketahui sangat baik untuk kesihatan mata, meningkatkan sistem imun dan memainkan peranan dalam pembentukan sel. Penyelidikan yang dijalankan di Institut Kesihatan Negara menyatakan bahawa orang yang menggunakan makanan yang kaya dengan vitamin A secara teratur, akan dielakkan daripada risiko mendapatkan pelbagai penyakit mata dan mengekalkan keupayaan penglihatan. Di samping itu, kale mempunyai pelbagai jenis warna seperti hijau, putih, ungu, dan hijau kebiruan yang disebabkan oleh lutein dan bahan ini baik untuk mengekalkan fungsi mata.

Kalsium yang terkandung dalam kale adalah lebih baik daripada susu

Adakah anda suka makan susu? Cuba lihat jumlah kalsium dalam pek susu yang sering anda makan. Purata susu hanya mempunyai 1.13 mg kalsium per gram, sedangkan dalam satu gram kale mentah, terdapat 1.35 mg kalsium. Di samping itu, terdapat perbezaan dalam kalsium yang terdapat dalam kale dengan kalsium yang terkandung dalam susu. Susu mengandungi protein kasein yang sukar dicerna oleh badan, oleh itu, tidak mustahil jika kalsium dalam susu tidak diserap dengan baik. Kalsium diserap dari susu hanya kira-kira 30%, manakala kalsium diserap dari kale atau brokoli mencapai 40 hingga 60 peratus.

Satu gelas kale mengandungi 101 mg kalsium, tidak banyak sayuran yang mempunyai kandungan kalsium yang tinggi seperti kale. Sebagai hasil kajian yang mengatakan bahawa orang yang mengambil diet vegan mempunyai risiko fraktur 30% lebih tinggi kerana tulang mereka rapuh berbanding dengan orang yang makan daging. Ini menunjukkan bahawa kumpulan vegan kekurangan kalsium dan menyebabkan kesan buruk pada kesihatan tulang, kerana sayuran rata-rata tidak mempunyai kalsium tinggi. Oleh itu, makan kale kerap boleh meningkatkan kesihatan tulang.

Cara memasak kale?

Anda boleh memasak kale dengan sautéing atau membuat kale salad. Atau anda boleh membuat snek yang sihat, keripik kale dengan mengeluarkan akar kale dari batang, potong mengikut rasa, tumis dengan sedikit garam dan lada. kemudian bakar selama 10 hingga 15 minit pada suhu 200 darjah Celsius.

BACA JUGA

• 10 Tips untuk Menambah Sayuran untuk Makanan harian anda
• Tips Memasukkan Sayur-sayuran dalam Makanan Anak Anda
• Cara Terbaik untuk Memakan Sayur-sayuran Bagi Mereka Yang Memulihkan dari Kanser