Senarai Makanan dan Minuman Sihat yang Mengandungi Bakteria Asid Laktik
Apabila anda memikirkan makanan yang mengandungi bakteria, perkara pertama yang masuk ke dalam fikiran anda mungkin sakit perut. Eits! Tunggu sebentar. Tidak semua bakteria tidak baik, anda tahu. Bakteria asid laktik, seperti Lactobacillus, adalah sejenis bakteria yang baik yang terdapat dalam banyak makanan dan minuman yang sihat. Apakah fungsi, dan apakah faedah bakteria asid laktik untuk kesihatan?
Apakah bakteria asid laktik?
Bakteria asid laktik adalah sekumpulan bakteria yang boleh menukar karbohidrat (glukosa) kepada asid laktik. Sesetengah bakteria asid laktik mempunyai potensi untuk memberi kesan positif terhadap kesihatan manusia dan pemakanan, yang mana sebahagiannya meningkatkan nilai pemakanan makanan, mencegah jangkitan usus, meningkatkan pencernaan laktosa, mencegah jenis kanser tertentu (terutamanya kanser usus dan lambung), dan mengawal paras kolesterol darah.
Badan kita sebenarnya boleh menghasilkan asid laktik sendiri. Nah, asid laktik berfungsi untuk menukar karbohidrat menjadi tenaga jika kadar oksigen dalam darah rendah. Walaupun asid laktik dalam makanan biasanya digunakan sebagai cara untuk memanjangkan hayat makanan dan sebagai nutrien yang baik diberikan kepada usus manusia.
Makanan dan minuman yang mengandungi bakteria asid laktik
1. Yogurt
Bakteria tertentu, seperti Lactobacillus dan Streptococcus, secara semulajadi menghasilkan asid laktik. Sekarang salah satu minuman terkenal yang dibuat daripada bakteria asid laktik adalah yogurt. Yogurt dibuat dengan menambah campuran bakteria berfaedah, seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus menjadi susu.
Bakteria ini menghasilkan asid laktik semasa proses penapaian dengan laktosa dalam susu. Laktosa adalah sejenis gula yang terdapat dalam susu, sedangkan asid laktik yang muncul dapat mengurangkan kadar pH susu yang ditapai. Di mana ini boleh menyebabkan protein dalam susu yang ditapai untuk menebal dan memberi rasa susu yogurt masam.
2. Sayuran dan Kimchi
Sayuran jeruk umumnya dibuat daripada timun dan wortel yang dicampur dengan asid dan garam. Akar sayur-sayuran ini juga pada asasnya diperbuat daripada asid laktik Asid laktik memainkan peranan penting dalam proses penapaian yang menghasilkan rasa masam yang berbeza dalam acar atau kimchi.
Sebabnya, bakteria asid laktik seperti Lactobacillus, menukar karbohidrat menjadi asid laktik tanpa memerlukan oksigen. Juga ambil perhatian bahawa proses penapaian asid dalam acar kimchi atau sayur-sayuran dibuat dengan meliputi makanan di dalam bekas kedap udara untuk beberapa waktu. Oleh itu, rasa masam timbul kerana bakteria asid laktik yang tumbuh secara semula jadi semasa makanan ditapai.
3. Keju
Keju yang biasanya anda makan adalah salah satu produk tenusu yang mengandungi bakteria asid laktik di dalamnya. Beberapa jenis bakteria termasuk thermophillus, bifudus, bulgaricus, dan acidophilus yang berguna untuk meningkatkan sistem imun dan pencernaan yang berkhasiat..
4. Wain
Wain dibuat daripada wain yang ditapai bercampur dengan bakteria asid laktik. Selepas menanam kandungan gula dalam arak menjadi alkohol, bakteria menukar asid anggur kepada asid malik dan asid laktik. Nah, inilah yang membuat rasa wain dalam wain unik dan boleh dimakan.
5. Tahu
Tidak ramai yang tahu bahawa tauhu adalah makanan yang juga mengandungi bakteria asid laktik di dalamnya. Bersama dengan vitamin B 12, kandungan asid laktik atau bakteria probiotik dalam tauhu adalah baik untuk meningkatkan sistem imun anda. Malah kandungan protein dalam tauhu lebih tinggi daripada protein dari segelas susu.
Juga Baca:
- 6 Kebaikan Susu Kefir yang Menjadi Sihat
- Senarai Makanan Sumber Probiotik yang Baik untuk Kesihatan Vagina
- Ingin Meningkatkan Daya Tahan Tubuh? Cuba Makanan Probiotik
