Mengapa Makan Ikan Asin dan Nampaknya Beras Panas Tidak Sihat
Pernahkah anda berfikir bahawa makan ikan masin boleh memicu kanser? Ikan masin dan nasi panas serta cabai pedas adalah tepat untuk makan tengah hari untuk orang Indonesia yang suka makan makanan tradisional. Walau bagaimanapun, adakah anda tahu bahawa pakar kesihatan tidak menyarankan ini?
Ikan masin mengandungi bahan penyebab kanser akibat proses pembuatan
Ikan masin yang lazat dan menyelerakan pada dasarnya mengandungi nitrosamines, yang merupakan karsinogen (bahan pencegah kanser). Karsinogen dihasilkan dalam proses pembuatan. Seperti yang diketahui, proses pembuatan diberikan garam (diasinkan) dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari, kering dan supaya ia bertahan lebih lama dan dapat disimpan untuk waktu yang lama.
Malangnya, dalam proses salting dan pengeringan, cahaya matahari bereaksi terhadap nitrit yang dihasilkan oleh ikan, dan nitrosamines terbentuk. Akhirnya, makan ikan masin secara kerap untuk masa yang lama boleh menyebabkan kanser nasofaring (kanser tekak atau ENT), terutamanya jika sistem imun anda rendah.
Kenapa ikan masin lebih berbahaya jika dimakan dengan nasi panas?
Nah, jika ikan masin ditambah dengan nasi panas yang baru dimasak, maka stim beras kukus akan membawa bahan nitrosamin ke liang kulit anda. Terutama ke mulut, leher dan tekak.
Sebenarnya, bukan sahaja terpakai untuk ikan masin, makanan dan produk yang diproses adalah asin atau sekurang-kurangnya mengandungi nitrit (sebahagian daripada nitrosamines), yang akan menyebabkan karsinogen di dalam badan anda. Oleh itu kanak-kanak dinasihatkan untuk tidak mengambil ikan masin kerana kekebalannya masih rendah. Jika dari umur kecil anda sering makan ikan masin maka apabila orang dewasa lebih mudah terkena kanser nasofaring.
Apakah fungsi nitrit nitrit untuk makanan?
Pada awal abad ke-20, banyak pengeluar makanan mula menggunakan nitrit ini dalam produk mereka. Sesungguhnya, apakah fungsi nitrit itu sendiri?
Nitrit adalah bahan tambahan makanan yang digunakan sebagai pengawet dalam pemprosesan daging. Nitrosamine nitrit sangat penting dalam mencegah kerosakan, terutamanya untuk penyimpanan, pengangkutan yang mengambil masa yang singkat, dan keperluan pengedaran produk daging..
Nitrosamin nitrit juga berfungsi sebagai bahan untuk faktor deria, iaitu warna, aroma, dan rasa. Oleh itu, dalam industri makanan dalam tin, penggunaan bahan pengawet adalah sangat penting kerana ia dapat menyebabkan warna daging diproses merah atau merah jambu dan kelihatan segar sehingga produk daging olahan disukai oleh pengguna.
Bagaimanakah anda tahu sama ada makanan mengandungi nitrosamine nitrit?
Menurut penyelidikan dari University of Minesotta, nitrit dalam makanan, terutama ikan asin itu sendiri tidak menjadi masalah bagi tubuh, selagi tidak terlalu kerap dan berlebihan. Nitrit juga biasa ditemui dalam daging kornet diproses, sosej dan juga keju. Walau bagaimanapun, semasa penghidratan nitrit ke dalam badan, natrium nitrit akan ditukar menjadi nitrosamin, dan di sinilah asal mula kanser bermula.
Ia mudah bagi anda yang mengelakkan pencetus kanser ini, anda boleh melihat di belakang pembungkusan pada label pemakanan, jika ada menulis "natrium nitrit atau nitrosamine nitrit" hampir pasti zat itu adalah bahan pengawet dan menghalang terjadinya makanan busuk, yang harus dielakkan . Nitrosamin dalam ikan asin juga terdapat dalam makanan seperti acar, makanan goreng, atau asap.
Juga Baca:
- Seringkali Makan Ikan Bakar pada Risiko Kanser, Adalah Betul?
- 10 Makanan untuk Mengelakkan Pesakit Asid Lambung
- Makanan yang baik dan buruk untuk penyembuhan luka
