Kenapa Pesakit Diabetes Tidak Dapat Makan Makanan Panas?
Orang yang menghidap diabetes mesti mengawal pengambilan makanan mereka dengan betul. Salah, makanan yang dimakan secara langsung boleh menjejaskan tahap gula darah. Makanan manis atau makanan yang mengandungi karbohidrat yang tinggi boleh meningkatkan gula darah dalam tubuh. Bagaimana pula dengan makanan panas, ia boleh meningkatkan kadar gula darah lebih tinggi?
Makanan panas mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi
Sebelum membincangkannya lebih lanjut, ia membantu anda memahami terlebih dahulu mengenai indeks glisemik. Indeks glisemik adalah ukuran sumber makanan karbohidrat untuk kesannya terhadap gula darah. Makanan dengan indeks glisemik yang tinggi dapat meningkatkan kadar gula darah anda lebih tinggi setelah anda memakan makanan ini. Sementara itu, makanan dengan indeks glisemik rendah hanya mempunyai sedikit kesan pada paras gula darah anda.
Nah, indeks glisemik dalam makanan ini boleh dipengaruhi oleh pelbagai faktor. Salah satunya adalah suhu. Makanan dengan suhu tinggi atau makanan panas biasanya mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi daripada makanan yang sudah sejuk.
Satu contoh ialah beras. Sumber makanan karbohidrat mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi apabila dimasak dan dimakan panas. Oleh itu, orang yang menghidap diabetes dinasihatkan untuk makan beras semalam, di mana indeks glisemik menurun. Oleh itu, ia tidak menjejaskan banyak tahap gula darah.
Satu lagi contoh ialah wortel. Lobak mempunyai indeks glisemik sebanyak 20 jika disajikan mentah. Sementara itu, ketika lobak merah direbus, indeks glisemik naik menjadi 50. Ini kerana lobak rebus akan diserap lebih mudah oleh tubuh daripada lobak mentah. Oleh itu, impak pada tahap gula dalam darah adalah lebih tinggi.
Makanan yang terlalu matang mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi
Indeks glisemik dalam makanan meningkat dengan tahap kematangan makanan. Makanan yang terlalu matang mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi daripada tahap kematangan yang betul.
Sebagai contoh, spaghetti direbus selama 10-15 minit sehingga kematangannya mempunyai indeks glisemik sebanyak 44. Sementara itu, spaghetti direbus selama 20 minit atau terlalu matang mempunyai indeks glisemik 64. Semakin matang makanan itu, semakin mudah makanan dicerna, semakin mudah kandungan gula kenaikan darah anda selepas makan.
Pesakit kencing manis dinasihatkan untuk menyejukkan makanan mereka terlebih dahulu
Seperti yang dijelaskan di atas, makanan panas ternyata mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi, yang mempunyai kesan yang lebih besar pada paras gula darah anda. Oleh itu, ramai orang menyarankan bahawa orang yang menghidap diabetes harus makan makanan yang sudah sejuk.
Suhu makanan ternyata mempengaruhi bagaimana tubuh mencerna makanan dan mempengaruhi paras gula darah anda. Satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of the Diabetic Association pada tahun 2005 telah membuktikannya dalam kentang.
Penyelidik mendapati bahawa kentang mentah mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada kentang rebus. Di samping itu, para penyelidik juga mendapati bahawa kentang yang dimakan di bawah keadaan sejuk mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah (sama dengan 56) daripada kentang masak yang dimakan dalam keadaan panas (dengan indeks glisemik 89).
Juga Baca:
- Memilih Makanan Makanan Segera untuk Pesakit Diabetik
- 6 Tips untuk Kehidupan Lebih Mudah Bahkan Dengan Diabetes
- Bolehkah Diabetes Dapat Diubati?
