Trans Fat vs Lemak tepu Mana yang lebih buruk untuk Kesihatan?
Salah satu faktor risiko terbesar bagi penyakit jantung ialah diet yang tinggi dalam lemak buruk: lemak trans dan lemak tepu. Sumber lemak ini terdapat dalam lemak daging, mentega, marjerin, santan, sehingga semua makanan yang digoreng. Tetapi adakah anda pernah ingin tahu, sebenarnya mana yang lebih berbahaya antara lemak tepu dan lemak trans?
Apakah kesannya pada tubuh jika anda makan banyak lemak tepu?
Lemak tepu ditemui dalam makanan, seperti daging merah, ayam, produk tenusu, seperti keju dan es krim, santan, mentega dan marjerin, dan krim susu yang mengandungi asid lemak tepu. Anda juga boleh mencari lemak tepu dalam minyak kelapa, minyak kelapa sawit dan minyak lain yang telah digunakan untuk menggoreng (memasak) walaupun pada mulanya mereka termasuk lemak tak jenuh.
Lemak tepu boleh meningkatkan tahap kolesterol LDL. Kolesterol LDL terlalu banyak dalam darah boleh menyebabkan pembentukan lemak di arteri. Ini boleh menyebabkan aliran darah yang teruk ke jantung dan otak yang meningkatkan risiko penyakit jantung dan strok. Kebanyakan kolesterol LDL dalam badan juga meningkatkan risiko diabetes jenis 2.
Apakah kesannya pada tubuh jika anda makan banyak lemak trans?
Asid lemak trans atau trans lemak dibentuk apabila cecair minyak menjadi lemak pepejal. Terdapat dua jenis lemak trans yang terdapat dalam makanan: lemak semulajadi trans dan lemak trans sintetik. Minyak trans semulajadi dihasilkan di usus beberapa haiwan dan makanan yang dihasilkan dari haiwan ini. Sebagai contoh, produk susu dan daging.
Lemak yang dihasilkan (atau asid lemak trans) dihasilkan dari proses perindustrian yang menambah hidrogen kepada minyak sayur cecair untuk menjadikannya lebih padat. Sebilangan besar lemak trans sintetik boleh ditemui dalam makanan yang digoreng. Makanan goreng mengandungi lemak trans kerana minyak sayuran yang digunakan untuk menggoreng menjalani proses penghidrogenan yang menghasilkan lemak trans dalam makanan ini..
Ini lemak trans sintetik dari hidrogenasi juga boleh didapati dalam banyak makanan yang sama dengan lemak tepu, termasuk:
- Biskut
- Diproses makanan beku sedia untuk digunakan
- Makanan ringan (seperti kerepek kentang dan kerepek lain)
- Fried
- Makanan segera (ayam goreng, kentang goreng, burger)
- Kopi berkrim
- Margarine
- HVO (Minyak Sayuran Terhidrogenasi)
- Memendekkan
Sama seperti lemak jenuh, lemak trans boleh meningkatkan tahap kolesterol LDL. Kolesterol LDL terlalu banyak dalam darah boleh menyebabkan lemak terkumpul di arteri dan menghalang aliran darah ke jantung dan otak. Keadaan ini meningkatkan risiko penyakit jantung dan strok. Kebanyakan kolesterol LDL dalam badan juga meningkatkan risiko diabetes jenis 2.
Jika ya, yang lebih jahat antara lemak trans dan lemak tepu?
Apa yang membuat lemak trans dan lemak tepu sedikit berbeza adalah kesannya pada kolesterol baik HDL. Lemak tepu tidak menjejaskan tahap kolesterol baik dalam darah. Sementara lemak trans meningkatkan tahap kolesterol jahat dan juga mengurangkan kadar kolesterol yang baik. Kesan penurunan kadar kolesterol baik menjadikan trans lemak 2 kali lebih berbahaya daripada asid lemak tepu.
Di dalam badan, kolesterol HDL bertanggungjawab untuk mengangkut kolesterol jahat ke dalam hati. Di dalam hati, kolesterol ini akan musnah atau dilepaskan oleh tubuh melalui kotoran. Kolesterol HDL sebenarnya diperlukan oleh badan untuk mencegah penyakit jantung.
Walaupun lemak trans lebih berbahaya, ini tidak bermakna anda perlu mengambil lebih banyak lemak tepu atau menggantikan pengambilan lemak trans anda dengan lemak tepu. Risiko kesihatan antara lemak trans dan lemak tepu tetap sama jika digunakan terlalu banyak. Oleh itu, kedua-dua jenis lemak ini perlu dikurangkan dalam diet harian anda.
Juga Baca:
- Bagaimana Trans Lemak Merosakkan Badan Kita
- Adakah perut semakin besar dan tidak terlalu ketat? Mungkin anda makan kebanyakan lemak trans
- Bagaimana Menghindari Trans Lemak Itu Tidak Baik Untuk Kesihatan?
