Trans lemak dalam susu sebenarnya selamat atau tidak untuk kesihatan?
Trans lemak telah dilabelkan sebagai lemak paling jahat dan agak berbahaya jika sering dimakan. Terdapat banyak kajian yang membuktikan bahawa jenis lemak ini bertanggungjawab terhadap pelbagai penyakit kronik yang mematikan, seperti serangan jantung, kegagalan jantung, dan strok. Walau bagaimanapun, jika anda mendapati kandungan trans lemak dalam susu, jangan buangnya dengan serta-merta. Kerana lemak trans dalam susu adalah berbeza daripada lemak trans yang lain, kerana ia tidak berbahaya kepada kesihatan. Mengapa? Apa yang membuat lemak trans dalam susu berbeza?
Ternyata, lemak trans dalam susu tidak berbahaya
Lemak trans biasanya terkandung dalam makanan yang dibungkus atau makanan yang telah digoreng dengan minyak yang banyak digunakan. Ya, trans lemak berasal dari proses hidrogenasi yang terjadi semasa pemprosesan makanan. Pada mulanya, trans lemak adalah dalam bentuk lemak tak jenuh (lemak baik), tetapi kerana proses penghidrogenan struktur lemak akhirnya berubah dan trans lemak terbentuk.
Proses penghidrogenan ini menjadikan makanan dan minuman pembungkusan lebih lama lagi. Oleh itu, trans lemak sering terkandung dalam makanan yang telah menjalani pemprosesan di kilang-kilang.
Sementara itu, tidak seperti lemak trans yang disebut tadi, lemak trans dalam susu secara semula jadi terbentuk. Ya, di dalam perut binatang ada juga proses hidrogenasi semula jadi, sehingga trans lemak yang terbentuk lebih aman daripada lemak trans dari pemprosesan makanan di kilang. Oleh kerana proses hidrogenasi ini secara semula jadi berlaku pada haiwan, trans lemak sebenarnya juga terdapat dalam daging sapi dan kambing.
Mengapa lemak trans dalam susu tidak berbahaya?
Sebenarnya, lemak trans dalam pakej makanan atau makanan goreng telah ditunjukkan untuk meningkatkan risiko penyumbatan arteri. Ini berlaku kerana lemak trans meningkatkan jumlah kolesterol yang buruk dan menurunkan kolesterol yang baik. Malah, kolesterol baik memainkan peranan dalam mengangkut sisa-sisa lemak yang tersisa di dalam saluran darah, yang boleh menyebabkan penyumbatan.
Nah, lemak trans dalam susu menyebabkan tindak balas yang berlainan di dalam badan. Satu kajian yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition menyatakan bahawa trans lemak dalam susu tidak menurunkan kolesterol yang baik, tetapi sebaliknya meningkatkan jumlah.
Jadi, tidak mengapa jika anda mengambil lemak trans dari susu?
Sesungguhnya trans lemak dalam susu cenderung lebih selamat untuk dimakan, tetapi itu tidak bermakna anda boleh menggunakannya dengan bebas. Namun, susu mempunyai kandungan lemak tepu yang juga mempengaruhi tahap kolesterol dalam tubuh. Jika bahagian yang digunakan terlalu banyak, tidaklah mustahil lemak dari susu dan pelbagai produk haiwan lain boleh menyebabkan masalah kesihatan.
Anda juga boleh menyeimbangkannya dengan memakan makanan serat tinggi dan vitamin dan mineral yang tinggi, seperti sayur-sayuran dan buah-buahan. Serat yang terkandung dalam sayur-sayuran dan buah-buahan boleh mengikat lemak dalam tubuh dan membuat penurunan lemak anda.
Juga Baca:
- Lemak yang Tinggi, Bolehkah Anda Makan Keju Semasa Dieting?
- Jenis-jenis Lemak yang Anda Makan, Berbagai Jenis Bahaya untuk Kesihatan
- Trans Fat vs Lemak Senyawa: Yang Lebih Buruk untuk Kesihatan?
