Makan Mentah, Telur Sihat Atau Bahkan Berbahaya?
Telur adalah salah satu makanan yang paling biasa dijumpai setiap hari. Oleh kerana serba boleh, hampir setiap hidangan yang anda makan mengandungi telur. Sesetengah orang secara rutin menambahkan telur ke minuman untuk mendapatkan protein tambahan. Selalunya, telur dimakan mentah.
Anda boleh mencari telur mentah dalam minuman, krim pada kek, mayonis, dan sos untuk salad. Walaupun sudah ada banyak orang yang minum atau makan telur mentah, itu tidak bermakna anda boleh menggunakannya secara sembarangan. Kerana, telur mentah juga dapat menimbulkan bahaya bagi kesehatan anda. Perhatikan tiga risiko utama makan telur mentah berikut.
BACA JUGA: Adalah Telur Yolk Bahagial Berbahaya Kepada Jantung?
Apakah faedah makan telur mentah??
Untuk memasak kek, sos, atau krim, telur mentah diperlukan sebagai pengikat untuk doh. Telur juga boleh menjadikan doh lembut, tebal, dan berkembang. Bagaimanapun, adunan tertentu tidak akan dimasak atau dipanaskan lagi supaya telur-telur yang telah dicampurkan dalam campuran kekal mentah apabila dihidangkan.
Pelbagai jenis minuman juga disajikan dengan campuran telur mentah, seperti susu dengan campuran telur mentah, madu, dan halia. Banyak pembina badan juga meminum telur mentah yang dicampur dengan protein mereka. Minum telur mentah dipercayai membantu lelaki mendapatkan bentuk badan yang ideal dan meningkatkan stamina.
Tidak seperti telur yang dimasak hingga dimasak atau dimasak separuh, telur mentah menawarkan pelbagai nutrien penting seperti vitamin, mineral, lemak yang baik, dan antioksidan maksimum. Dalam keadaan mentahnya, nutrien ini lebih tinggi di peringkat. Pemanasan dan telur memasak mengurangkan risiko vitamin A, B5 dan kalium. Inilah yang menimbulkan banyak orang untuk minum atau makan telur mentah.
BACA JUGA: 7 Manfaat Mengejutkan Bawang Putih Bawang Makan
Makan telur mentah, protein tidak diserap maksima
Ramai orang percaya bahawa telur mentah dapat meningkatkan tahap protein anda lebih cepat daripada telur yang dimasak. Malah, makan telur mentah ternyata bukanlah jawapan yang tepat bagi anda yang ingin meningkatkan pengambilan protein.
Satu kajian pada 2004 di Jurnal Antarabangsa Sains Makanan dan Pemakanan menunjukkan bahawa manusia menyerap lebih banyak protein daripada telur masak. Dalam keadaan mentah, hanya 50% protein yang boleh diserap dalam badan. Walaupun jika telur dimasak, protein yang diserap oleh badan dapat mencapai 90%.
Penemuan serupa juga dibuktikan oleh Institut Pemakanan Amerika dalam Journal of Nutrition. Jadi, walaupun telur adalah sumber protein yang kaya, memasaknya sehingga ia dimasak adalah cara terbaik untuk mendapatkan protein maksimum.
BACA JUGA: 11 Sumber Protein Terbaik dari Makanan Sayuran
Putih telur mentah mengganggu penyerapan biotin
Biotin juga dikenali sebagai vitamin B7 yang larut dalam air. Vitamin ini diperlukan oleh badan dalam proses metabolisme dan pencernaan gula dalam darah. Bagi wanita hamil, vitamin ini penting untuk pertumbuhan janin. Biotin paling biasa dijumpai di kuning telur.
Malangnya, putih telur mentah boleh mengganggu penyerapan biotin dalam badan. Telur putih mengandungi protein yang dipanggil avidin yang merangkumi biotin. Akibatnya, tubuh anda tidak boleh mencerna dan memecahkan vitamin ini dengan betul. Avidin hanya akan musnah apabila dipanaskan, iaitu apabila telur dimasak. Jadi jika anda makan telur mentah, anda tidak akan mendapat pengambilan biotin.
Telur mentah membuat anda berisiko terkontaminasi bakteria salmonella
Risiko terbesar makan telur mentah dijangkiti bakteria salmonella. Bakteria yang hidup dalam pelbagai produk haiwan seperti susu, telur, dan daging boleh menyerang tubuh manusia dan menyebabkan jangkitan. Berikut adalah maklumat lengkap mengenai bakteria salmonella dalam telur mentah.
Di mana bakteria salmonella berasal?
Bakteria ini melekat pada kulit telur dan hidup dalam telur mentah. Makan telur mentah adalah salah satu penyebab utama jangkitan bakteria salmonella. Penyebab lain dari jangkitan bakteria ialah memakan daging mentah dan mengikatnya daripada haiwan peliharaan. Walau bagaimanapun, salmonella tidak boleh tahan panas supaya apabila dimasak hingga dimasak, bakteria akan mati.
Gejala jangkitan dengan bakteria salmonella
Jika dijangkiti, anda akan menunjukkan gejala dalam masa 6 hingga 72 jam selepas makan telur mentah. Gejala termasuk kejang perut, mual, cirit-birit, dehidrasi, demam, dan sakit kepala. Keadaan ini boleh berlangsung dari 4 hingga 7 hari. Biasanya jangkitan bakteria ini boleh dirawat dengan mengurangkan gejala di rumah. Dalam sesetengah kes, orang yang kehilangan cecair akibat cirit-birit yang teruk mesti dimasukkan ke hospital.
BACA JUJU: Apa yang Harus Dilakukan Apabila Keracunan Makanan?
Elakkan bakteria salmonella
Kes jangkitan bakteria salmonella tidak begitu biasa seperti pada tahun 1990-an. Ini kerana sekarang teknik pasteurisasi telah banyak digunakan untuk pelbagai produk haiwan. Jadi, jika anda benar-benar perlu minum atau makan telur mentah, pastikan anda memilih telur pasteur.
Di samping itu, kumpulan tertentu lebih mudah terdedah kepada salmonella. Kumpulan ini adalah kanak-kanak, orang tua, orang yang mengalami gangguan sistem imun, dan wanita hamil. Sekiranya anda atau ahli keluarga anda dimasukkan ke dalam kumpulan, anda harus mengelak daripada memakan telur mentah.
