Sumber Karbohidrat Yang Manakah Kentang atau Kentang Manis yang Sihat?
Jika anda diberitahu untuk memilih antara kentang dan ubi jalar, yang manakah yang anda pilih? Kedua-duanya mempunyai bentuk, perisa dan nutrien yang berlainan. Kentang dan ubi keli pada dasarnya berasal dari tanah yang sama, iaitu Amerika Selatan, walaupun mereka tidak jenis tumbuhan yang sama. Lebih kurang, yang mana satu pilihan anda? Lihat perbandingan di bawah.
Perbandingan antara kentang dan ubi jalar
1. Saiz
Apabila membandingkan maklumat pemakanan untuk makanan, adalah penting untuk menggunakan jumlah bahagian yang sama untuk mengukur nilainya. Pengiraan ini diambil dari data dari Jabatan Pertanian Amerika Syarikat:
- Kentang 173 gram
- Kentang manis 114 gram
Saiz ini dikira dalam bilangan unit kentang dan ubi jalar. Apabila dibandingkan dari segi saiz, kentang mempunyai berat badan yang lebih besar (cenderung menjadi bulat) dan ubi jalar mempunyai kandungan yang sedikit lebih kecil dengan bentuk yang memanjang.
2. Kalori
Kandungan kalori kentang dan ubi jalar hampir sama persamaan. Dalam 100 gram bahagian kentang panggang dengan kulit mengandungi 93 kalori. Walaupun ubi jalar dengan bahagian yang sama, jika dibakar dengan kulit mengandungi 90 kalori.
3. Karbohidrat dan serat
Perlu diingat, jika kentang dan ubi keledek kebanyakannya berasal dari karbohidrat di dalamnya. Dalam bahagian 100 gram kentang, ia mengandungi 21 gram karbohidrat dan 2.2 gram serat. Walaupun ubi keledek mempunyai 21 gram karbohidrat dan 3, 3 gram serat.
Serat dalam kentang dan ubi jalar adalah nutrien penting yang dapat meningkatkan pergerakan usus yang dapat membantu mengatasi kelaparan. Serat dalam kedua-dua jenis ubi juga mampu mengurangkan kadar kolesterol dalam darah jika dimakan kira-kira 30 gram sehari.
4. Protein dan lemak
Kentang dan ubi keledek mempunyai kandungan lemak dan protein yang serupa. 100 gram kentang mengandungi 2.5 gram protein dan 0,1 gram lemak. Apabila dibandingkan dengan ubi keledek, ubi jalar mengandungi kurang daripada 2 gram protein dan 0.2 gram lemak.
5. Vitamin
Perbandingan kandungan vitamin antara kentang dan ubi jalar sebenarnya sangat berbeza:
- Sebanyak 100 gram kentang putih mengandungi 9.6 mg vitamin C, 28 mcg folat dan 1 mcg vitamin A.
- Walaupun 100 gram ubi keledek, mempunyai 20 mg vitamin C, 6 mg folat dan 19,218 mcg vitamin A.
Kentang pada dasarnya mempunyai vitamin C yang lebih tinggi daripada kandungan vitamin A. Walaupun ubi keledek memberikan vitamin A lebih daripada 100 kali lebih banyak berbanding kentang. Kentang dan ubi keledek bermanfaat untuk pembangunan badan, kesihatan mata dan meningkatkan sistem imun.
5. Mineral
Apabila bercakap tentang kandungan mineral, kentang adalah sumber unggul besi dan kalium daripada kentang manis. Dalam bahagian 100 gram kentang ia mengandungi 1.1 mg besi dan 535 mg kalium. Walaupun ubi keledek mengandungi 0.7 mg besi dan 435 mg kalium, yang jika kekurangan mineral badan dapat mengalami anemia.
Kesimpulannya
Memilih ubi keledek atau kentang sebenarnya bukanlah perbezaan yang sangat ketara, jadi tolong menyesuaikannya dengan rasa. Apa yang lebih penting ialah memasaknya. Kentang bakar pastinya lebih sihat daripada kentang goreng. Begitu juga dengan kentang goreng aka goreng, yang pastinya tidak sihat berbanding kentang manis yang direbus. Cari pelbagai kaedah memasak yang sihat untuk panduan anda.
Juga Baca:
- Resipi Kentang Protein Rendah Kolesterol Rendah
- Pelbagai Manfaat Kentang Manis untuk Kesihatan
- Adakah Ia Benar-benar Terlalu Banyak Kentang Makan Memicu Hipertensi?
