Mana yang Telur Raw Atau Telur yang Sihat?

Hampir semua orang suka telur. Makanan pusingan adalah salah satu sumber protein yang baik untuk tubuh. Selain protein, nutrien penting lain juga terdapat dalam telur, seperti kolin, vitamin A, folat, asid lemak omega-3, dan banyak lagi.

Anda mungkin mempunyai kebiasaan anda sendiri untuk memakan telur. Ada yang suka makan telur mentah, telur matang, rebus, atau omelet. Walau bagaimanapun, antara telur mentah dan telur yang dimasak, yang mana lebih baik?

Perbandingan nutrisi antara telur mentah dan telur masak

Telur mempunyai beberapa nutrien tertentu, yang hampir sama jumlah tidak kira bagaimana anda memasaknya (dengan nota tanpa menambah bahan lain semasa memasak). Walau bagaimanapun, jika anda memasak telur dengan bahan tambahan, tentu saja pemakanan telur boleh berubah.

Contohnya, telur dimasak dengan menggoreng dengan minyak, tentu kandungan lemak dalam telur dapat ditambahkan dari minyak masak yang digunakan. Telur menyerap minyak apabila digoreng. Jumlah minyak yang anda gunakan apabila menggoreng telur memberi kesan kepada kalori dalam telur goreng. Oleh itu, telur mentah mempunyai kalori yang lebih rendah berbanding dengan telur goreng.

Menurut Jabatan Pertanian U., telur goreng biasanya mengandung sebanyak 90 kalori dan lemak sebanyak 6.8 gram. Sementara itu, telur mentah umumnya mengandungi 72 kalori dan 4,8 gram lemak.

Selain kandungan lemak, nutrien lain yang terkandung dalam telur mentah dan telur matang biasanya hampir sama. Telur dalam saiz yang cukup besar biasanya mengandungi 6.3 gram protein dan kira-kira 60% protein dijumpai di bahagian putih telur. Sementara itu, kandungan lemak dalam telur adalah sekitar 5 gram, terdiri daripada 1.6 gram lemak tepu dan 210 mg kolesterol. Sekitar 90% lemak adalah dalam kuning telur.

Walau bagaimanapun, penyerapan nutrien antara telur mentah dan matang dalam badan kelihatan agak berbeza. Nutrien (terutama protein) dalam telur yang dimasak lebih mudah bagi tubuh untuk menyerap daripada nutrien dalam telur mentah. Ini kerana telur memasak mengubah struktur protein dalam telur. Oleh itu, telur yang telah dimasak mempunyai struktur protein yang lebih mudah dicerna dan diserap oleh badan. Jadi, walaupun jumlah protein dalam telur mentah dan masak adalah sama, tubuh lebih baik dapat menggunakan protein daripada telur yang dimasak.

Sebaliknya, memasak juga boleh mengurangkan kandungan nutrisi telur yang mudah hilang akibat pemanasan. Beberapa nutrien ini adalah vitamin A, vitamin B5, fosforus, dan kalium.

Telur mentah dan telur yang dimasak, yang lebih selamat digunakan?

Keselamatan antara telur mentah dan telur yang matang pastinya berbeza. Telur mentah, walaupun mereka kelihatan dalam keadaan baik, tetapi mereka mungkin membawa bakteria Salmonella yang boleh menyebabkan keracunan makanan. Bakteria ini boleh ditemui dalam kulit telur dan telur.

Oleh itu, anda perlu memasak telur untuk membunuh kemungkinan bakteria dalam telur. Anda perlu memasak telur sehingga mereka dimasak sepenuhnya (tidak separuh masak), supaya bakteria yang mungkin terdapat dalam telur sebenarnya mati.

Gejala keracunan makanan termasuk kejang perut, cirit-birit, mual, demam, dan sakit kepala. Gejala ini boleh muncul 6-48 jam selepas anda makan makanan yang menyebabkan keracunan dan boleh bertahan selama 3-7 hari.

Juga Baca:

6 Perkara Yang Mungkin Terjadi Kerana Telur Paling Makan
Manfaat Kesihatan Telur Makan (dan Kesan Sampingan)
Berhati-hati, ini adalah bahaya jika anda sering makan telur masin
Perbezaan Manfaat Telur Yolk dan Telur Putih