Mengungkap Manfaat Kesihatan dan Risiko Makan Makanan
Di antara trend makan sihat dan hijau yang semakin meningkat, ramai orang secara spontan mengeluarkan reaksi yang tidak menyenangkan terhadap idea makan makanan dalam - dan untuk sebab-sebab yang berlainan.
Di alam liar, haiwan yang paling karnivor akan merobek hati dan buah pinggang terlebih dahulu selepas membunuh mangsa mereka, kemudian setelah menghabiskan jam makan dengan daging dan otot. Terdapat sebab di sebalik ini, yang banyak tidak tahu: sel darah merah (terutama hati) adalah multivitamin semula jadi. Organ ini menawarkan beberapa sumber nutrien paling padat seperti vitamin B, besi, fosforus, tembaga dan magnesium, dan diperkaya dengan vitamin-larut lemak yang paling penting: A, D, E, dan K.
Dengan proses produk daging - seperti sosej, ham atau daging kornet - anda tidak tahu apa yang anda makan. Bukan sahaja proses daging diberi pewarna tambahan, tetapi sosis dan produk daging kornet yang tidak terjamin mutu boleh mengandungi semua jenis hewan, seperti tulang dan ekor. Daging melalui proses pengeluaran yang rumit juga boleh dicampurkan dengan lemak tepu, garam, gula, dan pengawet lain untuk memperkaya rasa dan membuatnya kelihatan sama dengan daging sebenar. Dengan umpan, anda tahu dengan tepat apa yang anda makan.
Di bawah ini, kami meneroka lebih lanjut mengenai faedah dan risiko kesihatan pelbagai jenis penyakit.
Ayam Ati
Kenapa makan ayam hati?
Satu hidangan (1 auns) ayam yang dimasak mengandungi 45 kcal dan hanya 1 gram lemak, 15 mg natrium, dan tidak mengandungi karbohidrat sama sekali. Ayam Ati mengandungi protein yang cukup: 7 gram setiap hidangan. Di samping itu, dalam 1 auns hati ayam diperkaya dengan 130% daripada Kadar Kecukupan Pemakanan harian (RDA) yang disyorkan untuk vitamin A. Vitamin A menggalakkan penglihatan yang baik; Vitamin A juga boleh membantu mengurangkan kesan degenerasi makula (penurunan ketajaman visual) dan melawan potensi katarak dan gangguan visual lain, Vitamin A juga menyumbang kepada kesihatan kulit, pencernaan dan kekebalan.
Anda juga akan mendapat sekitar 120 peratus pengambilan harian vitamin B-12 yang dianjurkan dalam 1 auns hati ayam. Kekurangan vitamin B-12 boleh menyebabkan anemia yang merosakkan. Pengambilan vitamin B-12 yang mencukupi dapat membantu tubuh mengeluarkan sel darah merah baru. Meningkatkan tenaga dan fungsi mental, dan melawan Alzheimer.
Dalam satu auns hati ayam, anda juga dapati 60% daripada pengambilan asid folat harian yang disyorkan, alias vitamin B-9. Asid folik amat penting bagi wanita hamil atau mereka yang merancang kehamilan kerana asid lemak ini boleh membantu mengurangkan peluang kecacatan kelahiran atau gangguan perkembangan pada bayi.
Risiko makan hati ayam
Dalam saiz bahagian yang sama, hati ayam juga mengandungi 180 mg kolesterol - lebih daripada separuh pengambilan yang disyorkan secara umum. Juga, jika anda berhasrat untuk memasak hati ayam, anda mesti mengambil kira kalori dan lemak dalam minyak yang ditambah apabila menentukan jumlah pemakanan dalam bahagian hati ayam anda..
Terlalu banyak vitamin A boleh merosakkan badan dan juga bayi yang sedang berkembang. Oleh itu, wanita hamil dan mereka yang merancang benar-benar perlu memberi perhatian kepada bahagian hati ayam dalam diet harian mereka - juga mengelakkan mengambil vitamin A tambahan.
Orang tua harus mengelakkan memakan kekurangan ayam sama sekali jika mereka mengambil suplemen vitamin A, atau menghadkan hidangan sekali seminggu. Pada orang yang lebih tua, vitamin A berlebihan boleh melemahkan tulang, yang boleh menyebabkan patah tulang.
Gizzard ayam
Kenapa anda perlu makan ampela ayam?
Satu hidangan (100 gram / 3.5 auns) gizzard ayam mengandungi 2.68 gram jumlah lemak, 78 mg natrium, 107 kcal, dan kurang daripada 1 gram lemak tepu. Jika anda mencari bahan alternatif yang rendah dalam susu ibu tetapi masih tinggi dalam protein, ayam gandum adalah pilihan yang lebih sihat daripada sekeping ayam atau daging babi. Diet rendah lemak tepu dan kolesterol boleh mengurangkan risiko penyakit jantung, strok, dan jenis kanser tertentu.
Ayam ampela kaya dengan protein. Protein diperlukan untuk pengeluaran tenaga, dan juga membantu menguatkan sel-sel otot dan tisu. Untuk berat badan 9 kg anda, anda disyorkan untuk memenuhi 8 gram pengambilan protein. Satu hidangan (100 gram) gizzard ayam menyediakan 30.39 gram protein untuk menyokong pengambilan pengambilan protein anda.
Setiap 100 gram gizzard ayam mengandungi 4 miligram besi dan 4.42 miligram zink. Wanita memerlukan 16 mg besi dan 8 mg zink, manakala lelaki memerlukan 8 mg besi dan 11 mg zink, setiap hari. Besi diperlukan untuk menyokong kerosakan sel, menjadikan hemoglobin dan mengangkut oksigen ke seluruh tubuh. Zink diperlukan oleh tubuh untuk meningkatkan daya tahan tubuh, dan mempercepatkan proses penyembuhan luka.
Di bahagian gizzard ayam (100 gram), anda juga akan mendapat: 4 mg niacin atau vitamin B-2 (jumlah 16 mg sehari untuk lelaki dan 14 gram untuk wanita dewasa, 18 mg untuk wanita hamil, dan 17 mg untuk ibu-ibu yang menyusu - setiap hari); 0.262 mg riboflavin (jumlah 1.3 mg untuk lelaki, 1.1 mg untuk wanita dewasa, 1.4 gram untuk wanita hamil, dan 1.6 mg untuk ibu-ibu kejururawatan - sehari); dan 1.04 mikrogram vitamin B12 daripada jumlah cadangan harian sebanyak 2.04 mcg.
Vitamin B12 penting untuk sistem imun dan fungsi neurologi yang baik. Niacin membantu anda mengekalkan rambut, kulit, hati dan mata yang sihat sambil meningkatkan imuniti. Riboflavin, antioksidan semulajadi, boleh melindungi tubuh daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas yang anda dapatkan dari pencernaan makanan dalam tubuh. Di samping itu, Riboflavin juga membantu anda mengekalkan rambut, kulit, mata dan jantung yang sihat.
Risiko makan gizzard ayam
Untuk bahagian yang sama, gizzard ayam mengandungi 370 miligram kolesterol, yang melebihi had biasa 300 miligram sehari yang disyorkan oleh Persatuan Jantung Amerika. Bagi orang dewasa yang mempunyai sejarah penyakit jantung, pengambilan kolesterol yang dicadangkan adalah 200 mg sehari.
Lembu usus dan lembu
Kenapa awak makan tepung?
Satu hidangan usus (100 gram) mengandungi 1.6 miligram zink, 96 kalori, 13.64 gram protein, dan kira-kira 4 gram jumlah lemak (hanya 1.5 gram dalam bentuk lemak tepu). Batasan harian lemak tepu setiap hari untuk lelaki dewasa adalah 30 dan 20 gram untuk wanita dewasa.
Dalam 100 gram usus mengandungi 1.57 mg vitamin B-12, memenuhi hampir 65% daripada jumlah disyorkan harian untuk orang dewasa, kurang daripada 60% untuk wanita hamil, dan 56% daripada cadangan AKG untuk ibu-ibu yang menyusui. Vitamin B12 penting untuk sistem imun dan fungsi neurologi yang baik. Niacin membantu anda mengekalkan rambut, kulit, hati dan mata yang sihat sambil meningkatkan imuniti. Di samping itu, B-12 membantu tubuh menyesuaikan diri dengan lebih baik untuk tekanan, dan juga membantu menghasilkan DNA dan mencegah anemia.
Dari 100 gram usus lembu, anda akan mendapat 72 gram fosforus, 10 peratus lebih tinggi daripada cadangan AKG harian. Fosforus banyak terdapat pada tulang dan gigi kerana mineral ini penting untuk pengeluaran dan kesihatan gigi. Fosforus juga membantu badan memecahkan lemak dan karbohidrat, dan membantu menghasilkan protein dan memperbaiki sel-sel dan tisu. Anda juga memerlukan fosfor untuk mengasah rasa dan bau anda.
Risiko makan tepung
Di bahagian yang sama, usus sapi juga mengandungi 138 mg kolesterol - 46-69 peratus lebih banyak daripada had harian yang dianjurkan untuk pengambilan kolesterol oleh Persatuan Jantung Amerika.
Hati lembu
Kenapa awak makan daging lembu?
Di dalam 3 auns daging lembu mengandungi 60 mikrogram vitamin B-12, manakala hati veal adalah 72 mcg vitamin B-12 setiap 3 auns. Nilai ini memberikan pengambilan vitamin B-12 yang mencukupi untuk tubuh di luar batas AKG sebanyak 2.4 mikrogram vitamin B-12 setiap hari.
Anda hanya memerlukan 0.9 mg tembaga melalui diet harian anda. Jika anda makan 3 auns hati lembu, anda akan mendapat 12 mg tembaga setiap hari. Tembaga adalah komponen sokongan penting dari sejumlah enzim. Tubuh bergantung kepada enzim ini untuk menghasilkan tenaga, metabolisasi zat besi, menyamakan kolagen, dan menjaga saraf tubuh yang sihat. Sesetengah enzim yang bergantung kepada tembaga juga membuat antioksidan, yang melindungi sel-sel daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas.
Hati daging lembu kaya dengan vitamin A - daging lembu mengandung hampir lebih dari 60 ribu IU vitamin A setiap 3 auns, manakala lembu dewasa mengandung 26,957 IU vitamin A. Jika anda mempunyai kekurangan vitamin A, sistem kekebalan tubuh anda akan lemah. Vitamin A adalah faktor penting dalam pengeluaran sel darah putih.
Risiko makan daging lembu
Hati daging lembu boleh mengandungi sisa racun perosak dalam kepekatan yang lebih tinggi daripada bahagian lain daging lembu.
Penggunaan tetap daging lembu lebih dari 100 gram sehari boleh menyebabkan pembentukan tembaga dan vitamin A dalam sistem tubuh untuk mencapai had berbahaya. Keracunan tembaga jarang berlaku pada orang dewasa yang sihat, tetapi boleh menyebabkan kerosakan hati. Oleh itu, batasi pengambilan tembaga anda dengan maksimum 10 mg sehari. Di samping itu, derivatif vitamin A dalam hati lembu - retinol - boleh menjadi toksik kepada badan jika diserap oleh badan dalam dos yang tinggi dalam masa yang singkat, atau dalam dos yang rendah tetapi tetap dalam jangka panjang. Had toleransi untuk pengambilan vitamin A sehari adalah 10,000 IU.
Kekurangan utama penggunaan daging lembu adalah jumlah kolesterol yang terkandung di dalamnya. Sekeping hati daging bersaiz sederhana mempunyai 90 peratus kolesterol. Walau bagaimanapun, seperti kolesterol dalam makanan laut dan telur, kandungan kolesterol dalam hati (ayam dan daging lembu) adalah jenis yang mudah rosak, sehingga biasanya tidak mempunyai kesan buruk pada tahap kolesterol jahat (LDL) dalam darah, yang boleh menyumbat arteri.
Kolesterol penting untuk pembentukan sel dan beberapa hormon, tetapi badan juga menghasilkan kolesterol secara semulajadi. Pengambilan kolesterol yang berlebihan boleh meningkatkan risiko penyakit jantung dan strok.
Otak lembu
Kenapa awak makan otak lembu?
Otak lembu menawarkan nilai pemakanan yang cukup menakjubkan, berkat protein dan kandungan lemak yang sihat. Setiap 4 auns otak lembu mengandungi 12.3 gram protein - satu perlima daripada jumlah pengambilan harian disyorkan untuk orang purata seberat 68 kg, menurut Iowa State University Extention. Protein membantu badan mengekalkan kesihatan otot dan juga bertindak sebagai penjaga sistem imun.
Otak lembu juga mengandungi DHA, satu jenis asid lemak omega-3. Fungsi asid lemak Omega-3 untuk mengurangkan risiko penyakit jantung, dan juga menggalakkan fungsi otak yang sihat. Setiap 4 auns otak lembu mengandungi 1 gram DHA.
Di samping itu, otak lembu juga bertindak sebagai sumber selenium dan tembaga yang baik. Sebagai antioksidan, selenium mengekalkan tisu badan dengan sihat dengan mencegah kerosakan daripada radikal bebas. Sama seperti tembaga, selenium juga menyumbang kepada fungsi optimum sistem imun. Setiap 4 auns otak lembu mengandungi 324 mikrogram tembaga dan 24 mikrogram selenium. Kedua angka ini memenuhi 44 peratus nilai pemakanan selenium harian yang disyorkan, dan 36 peratus kecukupan tembaga harian anda.
Otak lembu juga mengandungi satu siri vitamin penting, seperti vitamin B-5 dan B-12. Vitamin B-5 dari makanan anda menyokong metabolisme badan, membantu anda mengubah makanan menjadi tenaga dan juga berperanan dalam pengeluaran hormon. Vitamin B-12 membantu anda mensintesis DNA, menyumbang kepada kesihatan sistem saraf dan menyokong perkembangan sel darah merah baru. Satu hidangan otak lembu mengandungi 2.3 mg vitamin B-5 (asid Pantotenik) - memenuhi 46 peratus nilai pemakanan harian B-5 anda. Otak lembu juga menyediakan 11 mg vitamin B-12 - yang lebih daripada cukup untuk keperluan pemakanan harian anda.
Risiko makan otak lembu
Walaupun otak sapi kaya dengan pemakanan yang baik, sel-sel dalam yang sering dijumpai di hidangan Padang dan Soto juga membawa risiko kesihatan yang serius. Otak lembu tinggi dalam kolesterol: 3.401 miligram kolesterol setiap bahagian - 10 kali lebih tinggi daripada had RDA yang disyorkan harian. Tahap kolesterol yang berlebihan dari makanan anda boleh meningkatkan tahap kolesterol jahat (LDL) dalam darah, terutama pada mereka yang sensitif terhadap kolesterol makanan.
Otak lembu tercemar dengan virus spongiform encephalitis lembu boleh menyebabkan risiko kesihatan yang serius, menyebabkan penyakit Creutzfeldt-Jakob - yang dikenali sebagai "lembu gila" - gangguan neurodegeneratif yang mematikan.
Selepas menimbang semua manfaat dan risiko, adakah anda berminat untuk memasukkan pelbagai bahan makanan dalam menu makan sehat anda? Kuncinya adalah: bahagian had dan masak sehingga ia dimasak dengan teliti untuk mengelakkan bakteria berbahaya.
BACA JUGA:
- Pisang Diet Sundries
- Adakah Gluten Free Diet Really Healthier?
- 5 Makanan Reputable yang Tidak Baik Untuk Kesihatan
