Seringkali Makan Ikan Bakar pada Risiko Kanser, Adakah Ia Benar?

Kanser adalah satu penyakit serius yang boleh menjejaskan sesiapa sahaja. Banyak faktor boleh menyebabkan kanser, seperti faktor genetik dan faktor persekitaran. Salah satu faktor alam sekitar yang boleh menyebabkan kanser adalah makanan yang anda makan. Ya, makanan tertentu boleh menyebabkan kanser, seperti daging yang dibakar pada suhu tinggi. Bagaimana dengan ikan bakar?

Mengapa makanan yang dibakar boleh meningkatkan risiko kanser

Kebanyakan orang menyukai makanan yang dibakar. Ya, makanan yang dibakar mempunyai rasa tersendiri. Walau bagaimanapun, adakah anda tahu bahawa makanan yang dibakar tidak sihat seperti yang anda fikirkan? Makanan yang dibakar boleh menjadi tidak sihat dan meningkatkan risiko anda mendapat kanser. Bagaimana boleh?

Membakar makanan seperti daging, ayam, atau ikan dengan suhu tinggi boleh menyebabkan perubahan dalam nutrien yang terkandung dalam makanan ini. Sebatian protein dalam otot yang terdapat dalam daging, ayam, atau ikan boleh bertindak balas dengan suhu tinggi dari pembakaran dan membentuk sebatian karsinogenik. Kompaun karsinogenik ini dipanggil amina heterosiklik (HCA). Di samping itu, sebatian lain yang dipanggil hidrokarbon aromatik polikiklik (PAHs) juga boleh membentuk dan meningkatkan risiko kanser. Sebatian PAH terbentuk apabila daging, ayam atau lemak ikan menetes ke dalam arang panas dan menyebabkan asap untuk menetap di dalam makanan.

HCAs dan PAHs mula terbentuk apabila suhu pembakaran mencapai 100C dan boleh menjadi lebih berbahaya apabila suhu mencapai 300C. HCA dan PAH boleh merosakkan komposisi DNA dalam gen anda, supaya dapat mencetuskan perkembangan sel-sel kanser. Sel-sel kanser ini boleh menjadi kanser kolon, kanser perut, kanser payudara, kanser prostat, sehingga kanser limfa. Ini mungkin berlaku kerana sebatian karsinogenik HCA boleh merebak ke tisu lain di seluruh badan melalui aliran darah.

Adakah saya perlu mengelakkan makan ikan bakar untuk mencegah kanser?

Rupa-rupanya, anda tidak perlu mengelak memakan ikan panggang. Makanan bukanlah satu-satunya penyebab kanser, masih banyak penyebab kanser yang lebih besar. Walau bagaimanapun, anda perlu menghadkan, tidak terlalu banyak atau sering makan makanan yang dibakar, terutama daging yang dibakar.

Mengapa? Daging atau ayam lebih banyak protein dan lemak daripada ikan. Oleh itu, sebatian HCA terbentuk daripada daging pembakaran boleh lebih daripada ikan bakar. Di samping itu, daging atau ayam mengambil masa lebih lama apabila dibakar daripada ikan bakar. Semakin lama makanan dibakar, semakin berbahaya. Jadi, risiko ikan bakar dalam menyebabkan kanser sebenarnya lebih kecil daripada jika anda makan daging atau ayam bakar.

Petua untuk membakar makanan untuk menjadikannya lebih sihat

Untuk mengurangkan risiko kanser apabila anda makan makanan terbakar, adalah idea yang baik untuk mengikuti petua ini.

Marinate ikan atau daging sebelum anda membakarnya. Perangkaan boleh mengurangkan tahap pembentukan HCA sehingga 99%. Terutamanya, perkahwinan dengan bahan-bahan berasid.
Gunakan rempah untuk rempah. Ini juga boleh mengurangkan pembentukan sebatian HCA. Anda boleh menggunakan daun pudina, bawang, bawang putih, rosemary, dan kunyit.
Jangan gunakan sos semasa membakar. Penggunaan sos barbeku semasa pembakaran dapat meningkatkan kemungkinan membentuk HCA sebanyak 1.9-2.9 kali lebih besar. Kami mengesyorkan menggunakan sos apabila anda mahu memakannya.
Makan daging atau ikan panggang bersama-sama dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, seperti bayam, epal, tembikai, blueberries, dan anggur. Ini boleh menghalang aktiviti sebatian HCA di dalam badan.
Jangan membakar makanan terlalu lama. Anda boleh memotong daging atau ikan dalam kepingan yang lebih kecil untuk menjadikannya lebih cepat.
Bersihkan grill dari residu karsinogenik yang melekat sebelum atau selepas anda menggunakannya.

Juga Baca:

Adakah Makanan Sebenarnya Acidic Boleh Memacu Kanser?
9 Fakta yang Anda Perlu Tahu Mengenai Sel Kanser
Seberapa besar kesan faktor keturunan terhadap kanser?