Tips untuk Memulakan Diet Tanpa Gluten
Sesetengah produk makanan yang dijual tidak sering ditulis "gluten-free" pada label. Walau bagaimanapun, adakah anda tahu apa yang dimaksudkan dengan gluten? Dan, mengapa ada makanan istimewa yang dilabelkan sebagai "gluten free"?
Apa itu gluten?
Gluten adalah protein yang terdapat dalam tepung dan beberapa jenis gandum lain. Makanan yang ditulis "gluten free" adalah khusus untuk orang yang tidak toleran gluten. Orang yang mengalami intoleransi gluten akan menghasilkan tindak balas imun yang tidak normal apabila badan dicerna oleh gluten.
Perkara yang paling biasa bagi orang-orang yang tidak toleran gluten adalah penyakit seliak, yang merupakan tindak balas negatif terhadap sistem pencernaan kerana memakan gluten. Sesetengah gejala penghidap celiac akan mengalami apabila memakan gluten termasuk cirit-birit, kekejangan abdomen, kembung, gas, sembelit, dan anemia.
Penyelidik juga telah menemui satu lagi bentuk intoleransi gluten, iaitu kepekaan gluten bukan celiac. Biasanya, orang yang mengalami ini akan mengalami gejala serupa dengan penyakit seliak, seperti cirit-birit, keletihan, dan sakit sendi. Tetapi mereka tidak mengalami masalah usus selepas memakan gluten. Gejala ini boleh berlaku kerana penghadaman yang kurang baik.
Apa yang dimaksudkan dengan bebas gluten?
Diet yang bebas gluten atau bebas adalah diet di mana anda hanya makan makanan yang tidak mengandungi protein gluten. Diet bebas gluten bertujuan untuk merawat penyakit seliak dan berguna untuk orang yang mengalami kepekaan gluten bukan celiac.
Cara memulakan diet bebas gluten?
Berikut adalah beberapa petua untuk hidup gluten secara percuma, terutama bagi anda yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac.
1. Ketahui makanan apa yang mengandungi gluten
Sebelum anda mula hidup bebas gluten, anda perlu tahu apa makanan mengandungi gluten. Anda juga perlu memastikan bahawa makanan yang anda makan tidak diproses atau dicampur dengan biji-bijian, aditif, atau pengawet yang mengandungi gluten.
Sesetengah makanan yang mengandungi gluten yang sering anda hadapi setiap hari adalah roti, mi, pasta, kek, keropok, biskut, dan semua jenis makanan yang menggunakan tepung. Bir juga harus dielakkan kerana minuman beralkohol ini dibuat dari gandum (kecuali versi gluten-hijau).
2. Pilih alternatif kepada makanan bebas gluten
Sesetengah makanan yang bebas gluten semulajadi adalah kacang asli (tidak diproses), telur segar, daging segar, sayuran dan buah, dan kebanyakan produk tenusu.
Sesetengah bijirin dan kanji bebas gluten termasuk bayam, soba, tepung jagung dan tepung jagung, tepung bebas gluten (beras, kacang soya, jagung, kentang, kacang), bijirin, beras, sorgum, kacang soya, dan ubi kayu.
Begitu juga, jika anda mahu terus memakan kek, kek, roti, mi atau pasta, anda boleh menggantikan tepung dengan tepung jagung, tepung beras, atau tepung tapioka.
3. Perhatikan label pada makanan
Malangnya, tidak ada cara untuk menentukan sama ada makanan mengandungi gluten atau tidak. Oleh itu, satu-satunya cara untuk memastikan adalah dengan membaca label pada makanan yang anda beli.
Jika anda ragu-ragu, pergi ke pasar raya, Anda boleh pergi ke buah-buahan dan sayur-sayuran yang secara semulajadi bebas gluten. Kerana biasanya makanan siap sedia disejukkan, makanan ringan dan bijirin mengandungi gluten. Walau bagaimanapun, kini terdapat banyak pasar raya yang mempunyai produk bebas gluten seperti roti, biskut, bijirin, dan makanan olahan beku yang ditempatkan dalam makanan yang sihat. Atau, anda boleh meminta kakitangan pasar raya untuk mengetahui sama ada mereka menjual makanan tanpa gluten.
4. Jangan takut bertanya kepada kakitangan restoran untuk membuat makanan bebas gluten
Jika anda makan di sebuah restoran, anda perlu bertanya kepada kakitangan restoran tentang makanan yang anda pesan, sama ada gluten atau gluten. Atau, anda boleh meminta senarai makanan bebas gluten atau pesanan anda secara khusus supaya gluten yang terkandung dalam makanan yang anda pesan dikeluarkan.
Kebanyakan chef restoran digunakan untuk menerima permintaan makanan bebas gluten supaya mereka tahu apa yang perlu dilakukan, termasuk menggunakan peralatan memasak berasingan untuk hidangan bebas gluten, yang tidak bercampur dengan makanan yang mengandungi gluten.
Juga Baca:
- Adakah Gluten Free Diet Really Healthier?
- Senarai Gandum dan Gluten Biji-bijian Percuma untuk Orang dengan Penyakit Celiac
- Apakah Keputusan Jika Diet Gluten Percuma Diaplikasikan Untuk Kanak-kanak
