Petua untuk Memproses dan Makan Daging untuk Mengurangkan Risiko Kanser

Daging merah (daging lembu, kambing, kambing dan babi) mengandungi banyak vitamin dan mineral yang penting untuk diet yang sihat. Walau bagaimanapun, banyak kajian menunjukkan bahawa pengambilan daging merah dapat meningkatkan risiko kanser dan penyakit kronik lain.

Kenapa daging merah menyebabkan kanser?

Penyelidik masih menyiasat bagaimana daging merah boleh menyebabkan kanser. Satu penjelasan yang mungkin adalah terdapat sebatian yang dipanggil haem, iaitu sebatian yang mengandungi besi dan memberi warna merah kepada daging. Kompaun ini telah terbukti merosakkan lapisan usus manusia. Penyelidik juga telah mengetahui bahawa apabila kita makan daging merah, sebatian kimia yang dipanggil nitrosamin dibentuk, di mana sebatian ini boleh merosakkan DNA sel-sel kita dan boleh menyebabkan kanser.

Berapakah jumlah daging merah yang baik untuk kesihatan??

Walaupun terdapat banyak bukti tentang risiko kesihatan yang boleh timbul dari pengambilan daging merah, penting untuk mengetahui bahawa daging merah juga mengandungi nutrien yang tinggi. Sebagai contoh, 100 gram daging lembu mengandungi kira-kira 25 peratus vitamin B3 dan zink 32 peratus daripada jumlah keperluan tubuh setiap hari. Daging merah juga tinggi dalam besi, vitamin B6, selenium, dan vitamin dan mineral lain.

Bagaimanapun, berdasarkan bukti setakat ini, garis panduan kesihatan terus menyarankan mengehadkan pengambilan daging merah. Institut penyelidikan kanser Amerika mengesyorkan memakan daging merah tidak lebih dari 1.8 kilogram seminggu untuk mengurangkan risiko kanser, sementara daging yang diproses harus dielakkan sama sekali.

Mengikut laporan 2015 yang menghubungkan pengambilan daging merah dengan peningkatan risiko kanser juga mengehadkan mengehadkan daging merah. Walau bagaimanapun, laporan itu juga menyatakan bahawa daging merah mempunyai nilai pemakanan dan harus dipertimbangkan untuk mengimbangi risiko dan manfaat penggunaan daging merah.

Petua untuk mengurangkan penggunaan daging merah

• Makan bahagian kecil

Makan bahagian yang lebih kecil bermakna anda boleh makan daging merah lebih kerap dan tidak melebihi had yang disyorkan dalam seminggu. Masak daging merah dengan menambah kacang, kacang, cendawan atau bahan lain. Ini juga boleh mengurangkan jumlah kalori dalam makanan anda.

• Pertukaran dengan orang lain

Daging sapi dengan ayam atau ikan. Walaupun anda hanya menukar setengah bahagian, anda masih dapat mengurangkan jumlah kalori juga. Meningkatkan rasa hidangan dengan menggunakan bawang merah, bawang putih dan rempah.

• Hari tanpa hari

Jadikannya beberapa hari seminggu di mana anda tidak makan daging sama sekali. Anda boleh menggantikannya dengan penggunaan sayur-sayuran, tauhu, kacang, dan buah-buahan.

Cara memproses daging merah yang baik untuk kesihatan

Terdapat beberapa langkah yang boleh membantu mengurangkan pendedahan atau mencegah sebatian yang boleh menyebabkan kanser terbentuk.

• Pilih potongan daging merah tanpa lemak apabila memasak untuk mengurangkan kemungkinan asap yang boleh meninggalkan sebatian karsinogenik (boleh menyebabkan kanser) dalam daging.
• Masak di atas api sederhana untuk mengelakkan daging yang terlalu banyak yang boleh membentuk daging yang hangus. Hadkan menggoreng dan memanggang yang juga menggunakan suhu tinggi.
• Jangan masak daging terlalu baik. Makanan yang terlalu banyak mengandungi sebatian penyebab kanser. Tetapi adalah penting untuk memastikan daging dimasak pada tahap kematangan yang selamat untuk digunakan
• Penggunaan herba boleh mengurangkan pembentukan senyawa penyebab kanser. Elakkan menggunakan gula kerana ia boleh membentuk bahagian daging yang hangus.
• Keluarkan lemak dari luka sebelum memasak dan buang kepingan yang hangus sebelum makan.

Juga Baca:

• Benarkah daging putih lebih sihat daripada daging merah??
• 4 Kesan Sampingan di Badan Disebabkan Mengatasi Berat Badan
• 4 Penyakit Daging Ayam Makan Tidak Matang (Ciri-ciri Tambahan)