3 Cara Memasak Versi Idul Fitri yang Sihat

Idul adalah waktu yang lama ditunggu-tunggu selepas berpuasa selama satu bulan. Anda akan melakukan pelbagai persiapan untuk mengalu-alukan kedatangan perayaan itu, salah satunya ialah menyediakan pelbagai hidangan khas Lebaran. Ketupat, opor, pastri, dan pelbagai makanan lain. Walaupun ia satu saat sekali setahun, anda dinasihatkan untuk terus mengehadkan jenis makanan yang menimbulkan risiko masalah kesihatan masa depan seperti penggunaan lemak yang berlebihan dan karbohidrat. Bagaimana cara memasak pelbagai hidangan istimewa Lebaran untuk menjadikannya sihat?

Gunakan bahagian daging yang rendah lemak

Pada masa Eid, makanan tipikal yang biasa dihidangkan adalah opor dan stews, bahan asas boleh menjadi ayam atau daging lembu. Bahagian daging yang manakah biasanya anda gunakan untuk memasak makanan lazat ini? Jenis daging yang berlainan juga berbeza dalam tekstur dan kandungan lemak dan nutrien. Anda boleh memilih jenis daging yang lebih rendah lemak untuk mengekalkan pengambilan lemak anda.

Dalam daging lembu, bahagian lemak kaya biasanya lebih baik, tetapi jika anda mencari pilihan yang lebih sihat, anda boleh memilih jenis daging lembu yang dipanggil memotong kurus atau lemak rendah. Menurut A.S. Daging Jabatan Pertanian (USDA) dipanggil rendah lemak jika dalam 100 gram daging mempunyai jumlah lemak kurang daripada 10 gram, lemak tepu kurang dari 4.5 gram, dan kolesterol kurang daripada 95 mg. Walaupun daging lembu, yang sangat rendah lemak, hanya mempunyai 5 gram lemak, 2 gram lemak tepu, dan 95 mg kolesterol. Jenis daging lembu yang rendah lemak adalah sirloin dan hamstrings. Walaupun jenis daging yang tinggi lemak biasanya terdapat di dalam perut dan tulang rusuk.

Walaupun dalam daging ayam, bahagian yang tinggi lemak adalah kulit dan daging yang gelap. Setiap 100 gram kulit ayam mengandungi 41 gram lemak. Manakala bahagian daging yang lebih gelap seperti paha, mengandungi 5.7 gram lemak jika dimakan tanpa kulit. Tetapi jika anda menggunakan kulit, jumlah lemak menjadi 11.2 gram. Bahagian sayap ayam juga tidak mengandungi sedikit lemak. Satu sayap ayam mengandungi 8.1 gram lemak jika ia dihidangkan tanpa kulit, tetapi jika menggunakan kulit kandungan lemak meningkat hingga 19.5 gram.

Gunakan bahan alternatif selain santan tebal

Salah satu bahan asas yang sering digunakan untuk memasak makanan khas Lebaran adalah santan. Dibuat daripada jus kelapa, santan digunakan untuk membuat hidangan opor dan kari. Terdapat dua jenis santan, santan tebal dan santan nipis. Sutera tebal diperolehi dari daging kelapa lama yang parut, hasil parutan ini kemudian dicampurkan dengan sedikit air dan diremas sehingga jus keluar. Jus pertama dari kelapa parut biasanya dipanggil santan tebal. Jika selepas itu kelapa parut lagi dicampur dengan air dan diperas, maka kelapa yang dihasilkan oleh tekstur tidak lagi setebal dengan hasil pemerasan pertama. Aroma dan rasa juga berbeza, ini dipanggil santan nipis. Kelapa yang lebih parut dicampur dengan air dan diperas, kelapa yang dihasilkan akan menjadi lebih berair.

Jika anda sering mendengar terlalu banyak santan akan menyebabkan kolesterol tinggi, ini tidak sepenuhnya benar. Susu dibuat dari tumbuhan, iaitu kelapa, yang secara semula jadi tidak mempunyai kadar kolesterol. Tetapi santan mengandung lemak tinggi sehingga ia masih perlu dibatasi. Sebagai contoh, santan tebal mengandungi 792 kcal kalori, di mana kebanyakannya berasal dari lemak. Sedangkan kandungan kalori yang dicairkan adalah kira-kira 400 kcal.

Untuk mengelilingi penggunaan santan supaya tidak keterlaluan, anda boleh menggunakan santan nipis. Tetapi kerana ia telah dicampur dengan air berkali-kali, rasa santan nipis tidak sihat seperti santan tebal. Oleh itu, anda boleh menggunakan susu rendah lemak sebagai campuran masakan anda untuk menambah rasa yang enak, atau menggantikan penggunaan santan dengan susu skim. Pada masa kini terdapat banyak resipi yang menawarkan penggunaan bahan masakan alternatif untuk meningkatkan kualiti pemakanan makanan.

Tukar jenis beras dalam berlian

Jenis makanan yang paling lengket dengan Idul Fitri terbuat dari beras putih yang dimasak dalam daun kelapa yang ditenun. Jenis beras yang biasa digunakan ialah beras putih. Untuk membuat ketupat lebih berkhasiat, anda boleh cuba memasak ketupat menggunakan beras merah, beras merah, atau beras hitam.

Padi putih dimasukkan dalam jenis ini bijian halus, ini bermakna bahawa dalam proses pembuatan, beras putih telah menjalani proses untuk meningkatkan kapasiti penyimpanan dan meningkatkan tekstur beras. Tetapi pemprosesan ini menjadikan beras putih kehilangan serat, besi, dan kebanyakan vitamin B. Sementara jenis beras lain seperti beras merah dan beras coklat masih mempunyai kandungan pemakanan yang lengkap kerana pemprosesan minimum. Anda boleh menggunakan jenis nasi ini, kandungan serat yang tinggi dapat membuat anda kenyang dengan cepat sehingga mencegah anda makan berlebihan semasa cuti.

Juga Baca:

6 Cara Tetap Makan Sihat pada Hari Raya
14 Makanan Yang Terbukti Dapat Mengurangkan Kolesterol Tinggi
5 Risiko Kesihatan yang Anda Hadapi Sebagai Hasil Tidur Langsung Selepas Sahur