Adakah Makanan dengan pH Tahap Lebih Sihat?

Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, terdapat anggapan bahawa penggunaan pH alkali adalah baik untuk kesihatan dan dapat mencegah pelbagai penyakit. Tahap PH (potensi hidrogen) alkali atau alkali ditakrifkan sebagai darjah keasidan yang mempunyai nilai di atas nilai 7, di mana nilai pH = 7 menunjukkan keadaan neutral dan pH<7 menunjukan keadaan asam. Konsumsi dengan pH basa (meliputi makanan dan minuman) dianggap dapat mempengaruhi pH tubuh, semakin tinggi pH tubuh (basa) maka semakin baik. Namun benarkah pH basa baik bagi kesehatan?

Hubungan antara tahap pH dan kesihatan badan

Pada asasnya, penggunaan pH alkali adalah berasaskan kepada andaian bahawa corak penggunaan boleh mempengaruhi tahap pH dalam badan. Penggunaan pelbagai daging dan telur dianggap cenderung membuat asid badan, manakala penggunaan pH alkali seperti buah, kacang dan sayuran dan penggunaan air dengan pH alkali boleh menyebabkan pH menjadi neutral atau alkali.

Tetapi pada hakikatnya, tubuh terdiri daripada pelbagai organ yang mempunyai peranan dan fungsi serta variasi dalam tahap pH masing-masing, selain kesihatan keseluruhan tubuh bergantung kepada kecukupan nutrien untuk menyokong prestasi setiap organ. Sebagai contoh paras pH darah normal yang cenderung neutral kepada alkali pada selang 7.35 - 7.45 tetapi sangat berbeza dalam organ gastrik yang mempunyai tahap pH 2 hingga 3.5 atau sangat berasid. Perubahan dalam pH darah atau perut melebihi batas normal akan mengganggu keseimbangan fungsi badan, tetapi ini hanya boleh disebabkan oleh keadaan penyakit tertentu dan tidak boleh dipengaruhi oleh makanan yang dimakan setiap hari.

Kesan minuman pH alkali dan makanan pada badan

Secara umum, faedah-faedah pola penggunaan pH alkali pada kesihatan tubuh manusia tidak disokong oleh bukti dari hasil penyelidikan saintifik yang kuat dan masih sedikit menunjukkan corak keadaan alkali akan memberi manfaat kepada kesihatan tubuh. Satu kajian in vitro dapat menunjukkan potensi manfaat penggunaan air dengan pH 8.8 boleh bertindak sebagai keseimbangan pH (penampan) mengenai gejala asid perut dalam penyakit ini Reflux Gastroesophageal (GERD) yang disebabkan oleh enzim pepsin. Walau bagaimanapun, kajian ini masih merupakan peringkat awal kajian, kesannya juga boleh berbeza jika ia dilakukan dalam keadaan penggunaan air minuman normal pada manusia.

Corak penggunaan asas menggalakkan seseorang untuk meningkatkan penggunaan buah-buahan dan pelbagai sayur-sayuran dan menghadkan makanan pelbagai makanan makanan ringan. SDi samping itu, tidak ada laporan mengenai masalah kesihatan akibat penggunaan air minuman dengan pH alkali. Jadi corak penggunaan ini cenderung menjadi selamat dan baik untuk kesihatan kerana komposisi makanan yang dimakan tetapi tidak ada kaitannya dengan perubahan paras pH yang disebabkan.

Mitos di sekitar pH alkali

Masalah utama dengan penggunaan pH alkali bukan kerana tidak ada manfaat, tetapi kerana pelbagai mitos dan teori yang tidak disokong oleh data saintifik yang berkaitan dengan faedah-faedah pola penggunaan pH alkali termasuk:

1. Mitos: Tubuh yang sihat mempunyai pH alkali

Seperti yang dijelaskan sebelum ini, pH setiap bahagian badan mempunyai tahap normal. Tahap pH asid diperlukan oleh badan untuk menjalankan fungsinya seperti perut untuk menjalankan fungsi pencernaan, dan pH berasid dalam tisu vagina berfungsi untuk mencegah jangkitan kulat yang menjadi lebih mudah apabila tahap pH menjadi beralkali.

2. Mitos: Corak penggunaan boleh mempengaruhi pH darah dan air kencing untuk menjadi berasid

Malah, ini tidak akan berlaku kerana badan mempunyai mekanisme tersendiri untuk mengekalkan keseimbangan asid dan asas, dan tanpa mekanisme ini, ia akan membawa maut kepada kesihatan jika pH badan kita mengikuti tahap pH yang kita makan. Tubuh dapat mempertahankan pH darah supaya ia tetap di antara 7.35 - 7.45, kerana keadaan asid dalam aliran darah akan menyebabkan pelbagai kerosakan dan kematian yang sangat cepat. Di samping itu, air kencing adalah penunjuk yang tidak menggalakkan untuk menggambarkan kesihatan seseorang, air kencing boleh menjadi berasid kerana pelbagai bahan yang tidak ada hubungannya dengan pH organ-organ lain.

3. Mitos: Makanan asid boleh memicu osteoporosis

Berdasarkan teori ini, dengan mengelakkan makanan berasid seperti daging, ayam, daging lembu dan ikan yang merupakan sumber protein, dan kalsium yang dapat diperoleh dari sumber makanan buah-buahan dan sayuran dapat menjaga kesehatan tulang. Tetapi sebenarnya protein adalah salah satu pembangun badan yang berguna dalam menjaga kesehatan tulang. Selain itu, tidak ada bukti bahawa keadaan asid, baik dari makanan dan keadaan badan yang memicu osteoporosis.

4. Mitos: keadaan badan yang terlalu berasid kerana makanan boleh menyebabkan kanser

Malah, sel-sel kanser adalah berasid dan boleh menjadikan tahap pH badan asid, tetapi itu tidak bermakna keasidan badan menyebabkan kanser berkembang. Tubuh juga tidak akan terlalu berasid kerana corak penggunaan kerana ia mempunyai mekanisme homeostasis asid dan asas. Di samping itu, kajian juga menunjukkan bahawa kanser boleh tumbuh walaupun dalam keadaan alkali.

Tahap pH seimbang adalah lebih baik untuk kesihatan

Selain ketiadaan bukti kuat mengenai manfaat paras pH alkali untuk badan, mengurangkan sumber makanan yang sumber asid seperti daging dan telur belum terbukti mempunyai kesan buruk pada tubuh dan hanya akan menjadikan tubuh kekurangan protein dan pelbagai asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh. Tahap pH alkali dari makanan dan minuman tidak mempunyai kesan kesihatan yang ketara, lebih-lebih lagi, penggunaan air yang disyorkan oleh WHO adalah air yang mempunyai tahap pH hampir neutral atau sekitar 7. Tahap pH yang melampau, berasid dan asas, boleh memudaratkan kesihatan..

BACA JUGA:

4 Sumber karbohidrat yang lebih sihat daripada beras putih
MSG atau Garam Dapur: Yang Sihat?
5 Pilihan yang Sihat untuk Memasak