Adakah Makanan Glycemic Index Rendah Sudah Sihat?

Makanan yang sihat dan seimbang adalah cadangan yang sentiasa ditekankan untuk memulakan kehidupan yang sihat. Dalam memilih makanan yang sihat, salah satu kriteria yang perlu anda perhatikan adalah nilai indeks glisemik. Semakin tinggi nilai GI makanan, semakin tinggi paras gula darah anda. Peningkatan tahap gula darah dalam jangka panjang pastinya tidak baik untuk kesihatan. Kemudian, sama ada makanan indeks glisemik rendah dijamin menjadi sihat?

Gambaran keseluruhan indeks glisemik makanan

Indeks glisemik adalah kaedah mengukur seberapa cepat karbohidrat yang terkandung dalam makanan boleh ditukar menjadi gula oleh tubuh manusia.

Saiz ini berskala 0-100. Sebagai contoh, gula tulen, misalnya, mempunyai bilangan indeks glisemik sebanyak 100. Ini bermakna karbohidrat dalam gula tulen sangat cepat ditukar oleh badan menjadi gula untuk tenaga untuk badan. Makanan dengan GI tinggi menghasilkan lebih banyak gula darah daripada makanan GI yang rendah. Semakin tinggi indeks glisemik makanan, semakin tinggi risiko penambahan berat badan dan diabetes dan penyakit kronik lain.

Sementara itu, jika anda makan makanan indeks glisemik rendah, gula darah anda tidak akan meningkat secara mendadak, ia agak stabil. Sumber makanan karbohidrat yang diklasifikasikan sebagai sihat dan disyorkan adalah kumpulan makanan yang nilai GInya tidak melebihi 70. Makanan dengan indeks glisemik rendah dapat mengurangkan risiko penyakit jantung dan menjaga berat badan anda stabil, berkat kesan yang membuat anda merasa kenyang lebih lama.

Jadi, sama ada makanan indeks glisemik rendah sentiasa lebih baik?

Walaupun indeks glisemik makanan adalah tanda aras yang agak berkesan untuk mengawal paras gula darah, indeks glisemik bukan satu-satunya faktor penentu untuk membantu anda memilih jenis makanan yang akan anda makan. Tidak realistik jika kita menghukum kesihatan makanan hanya dari nilai indeks glisemik.

Anda juga perlu memberi perhatian kandungan lemak dalam makanan ini. Sesetengah sumber makanan yang tinggi dalam protein dan lemak cenderung mempunyai GI yang lebih rendah berbanding makanan yang serupa dengan paras lemak dan protein yang rendah. Sebagai contoh, tahap IG kerepek kentang adalah agak rendah, tetapi tahap lemak tepu agak tinggi. Tahap tinggi lemak dalam makanan juga boleh membuat gula darah anda tinggi.

Apabila anda makan terlalu banyak makanan berlemak seperti lemak dari daging, kulit ayam, atau jeroan, yang rendah IG, lemak dalam badan akan terus meningkat. Jumlah lemak yang berlebihan ini boleh menjejaskan kerja insulin yang bertanggungjawab untuk mengawal paras gula darah. Akhirnya, makan makanan tinggi lemak jenuh, walaupun nilai IG adalah rendah, masih boleh meningkatkan risiko penyakit kelebihan berat badan dan penyakit jantung.

Indeks glisemik juga tidak diambil kira bilangan kalori. Sebagai contoh, wortel mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi daripada gula-gula. Jika prinsip pemilihan hanya dilihat dari indeks glisemik yang tinggi atau tidak, maka kita akan memilih memilih gula-gula yang indeks glisemiknya rendah? Tetapi, kalori dalam gula-gula lebih tinggi, dan hampir sifar pemakanan, bukan lobak merah. Oleh itu, mungkin kita akan mengalami kalori yang berlebihan apabila makan hanya mengambil indeks glisemik.

Oleh itu, kita mesti berhati-hati memilih makanan. Walaupun ternyata nilai IG adalah rendah, ternyata ramai yang gemuk dan kalori tinggi.

Nilai indeks glisemik makanan juga dipengaruhi oleh cara ia diproses

Indeks glisemik makanan boleh berubah, bergantung kepada beberapa perkara, seperti:

Gabungan makanan: Mencampurkan makanan karbohidrat dengan makanan yang mengandungi protein, dan lemak akan mengurangkan indeks glisemik. Memakan sumber karbohidrat yang berbeza pada satu dan pada masa yang sama juga akan mempengaruhi nilai indeks glisemik supaya nilai indeks glisemik yang panggilan tubuh dapat berbeza dari nilai sebenar
Kaedah pemprosesan: makanan memasak atau pemprosesan biasanya akan meningkatkan nilai indeks glisemik, contohnya, jus mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi daripada buah asal. Di samping itu, jagung goreng dan goreng juga menghasilkan indeks glisemik yang berbeza, termasuk klasifikasi indeks glisemik rendah dan indeks glisemik sederhana..
Masa penyimpanan dan tahap kematangan bahan makanan juga akan mempengaruhi nilai indeks glisemik. Contohnya, lebih matang buah atau sayuran, semakin tinggi nilai indeks glisemik
Maklumat yang berkaitan dengan indeks glisemik pada label maklumat sangat terhad. Sangat jarang maklumat dapat dilihat langsung kepada pengguna mengenai indeks glisemik sehingga sangat sukar untuk memilih makanan berdasarkan indeks glisemik dalam setiap produk atau jenis makanan. Indeks glikemik jenama gandum Produk bijirin tidak semestinya sama dengan jenama B cornflakes.

Selain itu, indeks glisemik tidak mencerminkan bilangan gram makanan yang dimakan. Tidak seperti beban glisemik. Beban glisemik adalah cara untuk menganggarkan kesan keseluruhan gula darah dalam diet kita berdasarkan nilai indeks glisemik dan jumlah karbohidrat yang terkandung dalam makanan yang kita makan. Makanan dengan indeks glisemik tinggi tidak semestinya mempunyai beban glisemik yang tinggi.

Kemudian bagaimana anda memilih makanan?

Menurut Kesihatan Kerajaan Queensland, jika memang kita mahu terus memilih makanan berdasarkan indeks glisemik, maka lakukan langkah-langkah berikut:

Pilih sekurang-kurangnya 3 jenis makanan yang mengandungi indeks glisemik rendah dalam sehari, makanan ini boleh dimakan semasa makan utama atau ketika makan makanan ringan
Apabila memakan makanan indeks glisemik tinggi, menggabungkannya dengan makanan dengan indeks glisemik rendah untuk mengimbangi kesan kedua-dua indeks glisemik
Perlu diingat bahawa tidak semua jenis karbohidrat yang kita pilih memerlukan mereka yang mempunyai indeks glisemik rendah

Juga perhatikan label maklumat nutrisi pada pembungkusan. Sesetengah pengeluar mungkin menuntut produk mereka mengandungi indeks glisemik yang rendah, tetapi mereka mungkin mengandungi lemak tinggi tepu dan aditif lain. Indeks glisemik satu jenis makanan dengan jenama yang berbeza juga tidak semestinya setara.

Mengambil kira perkara ini adalah jauh lebih penting daripada hanya melihat indeks glisemik terutama bagi orang yang tidak mempunyai diabetes.

Juga Baca:

Mengurangkan Karbohidrat Atau Meningkatkan Protein, Yang Lebih Berkesan untuk Membuat Kurus Cepat?
4 Kebaikan Makan Buah Zaitun untuk Kesihatan
Yang Betul: Vitamin D dari Sinaran Matahari atau Makanan?
Makanan Sweet, Bukan Buat Bahagia Walaupun Kemurungan. Bagaimana ia boleh?