Bagaimana Mengurangkan Pendedahan Merkuri dari Ikan Laut dan Laut

Adakah anda dan keluarga anda suka makan ikan laut atau makanan laut lain seperti udang, ketam, cumi, dan lain-lain? Jika ya, anda mesti berhati-hati dengan bahan kimia yang mungkin terdapat di makanan laut yang anda makan. Salah satu bahan yang paling berbahaya adalah merkuri.

Apa merkuri?

Merkuri adalah bahan kimia yang merupakan hasil sampah dari pelbagai aktiviti manusia, seperti pembakaran, pertanian, dan sisa dari kilang-kilang yang menggunakan raksa. Sisa dan sisa isi rumah dari kilang biasanya dibuang ke sungai dan berakhir di laut. Di dalam air, raksa dirubah menjadi bahan yang dipanggil methylmercury. Kemudian methylmercury mengikat kepada protein dalam otot ikan

Jika anda mengambil ikan atau makanan laut yang mengandungi raksa, maka raksa juga akan dimakan dan menyebabkan pelbagai kesan buruk terhadap kesihatan. Raksa yang tidak boleh dimakan akan terkumpul di dalam badan, bahkan boleh menjejaskan susu ibu pada ibu-ibu yang sedang menyusu. Jumlah methylmercury yang terkumpul boleh menjadi toksik kepada sistem saraf yang boleh menyebabkan masalah kesihatan dan juga gangguan pertumbuhan dan perkembangan janin yang ibu-ibu mengkonsumsi ikan yang tercemar merkuri.

Adakah semua ikan laut mengandungi merkuri?

Sebenarnya, hampir semua ikan dan sumber makanan laut lain telah tercemar dengan merkuri. Walau bagaimanapun, pada asasnya makanan laut adalah sumber makanan yang baik dan protein tinggi dan pelbagai nutrien lain seperti mineral, lemak tak jenuh, dan asid lemak omega-3. Bagi orang yang sihat, makan ikan laut atau makanan laut yang tercemar dengan merkuri tidak akan menimbulkan masalah. Sebagai contoh, di Amerika, diketahui bahawa orang yang sering makan ikan laut mempunyai kadar merkuri dalam darah yang dianggap selamat, iaitu kurang dari 5.8 mcg seliter.

Satu kajian telah melaporkan bahawa ada orang yang menggunakan sushi dua kali sehari selama satu dekad, yang kemudian merasakan gejala seperti mati rasa di beberapa bahagian badan dan gangguan keseimbangan dan koordinasi, ternyata ia mempunyai kadar merkuri sebanyak 72 mcg seliter dalam darahnya, angka itu adalah 12 kali lebih tinggi daripada had selamat yang ditetapkan. Semakin anda makan ikan atau makanan laut yang tercemar dengan merkuri, semakin banyak jumlah merkuri berkumpul di dalam darah. Oleh itu, perlu diingatkan bahawa kumpulan umur sangat terdedah kepada kesan pencemaran merkuri. Salah satunya adalah bayi dan janin di dalam rahim, kerana merkuri boleh, mengganggu pertumbuhan dan perkembangan sistem saraf kanak-kanak.

Sesiapa sahaja yang mesti terdedah kepada kesan kandungan merkuri makanan laut?

Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) dan Agensi Perlindungan Alam Sekitar (EPA) mengesyorkan mengurangkan penggunaan pelbagai sumber makanan dari laut untuk beberapa kumpulan yang terdedah kepada merkuri, seperti:

Wanita yang merancang untuk hamil
Wanita yang hamil
Ibu yang sedang menyusu
Bayi

Kumpulan ini sangat mudah terdedah kepada raksa, sehingga mereka tidak boleh memakan ikan yang mengandung merkuri yang tinggi dan hanya dapat mengkonsumsi makanan laut raksa rendah beberapa kali seminggu.

Ia selamat, berapa kerap kita boleh makan makanan laut?

Proses penyediaan dan memasak makanan laut tidak akan dapat mengurangkan kadar merkuri dalam makanan ini. Oleh itu, anda mesti tahu apa jenis ikan yang rendah merkuri dan tidak berbahaya kepada tubuh. Berikut adalah tip untuk makan makanan laut yang selamat:

Untuk makanan laut yang mengandungi merkuri yang tinggi, iaitu jerung, makar raja, ikan tuna bigeye, ikan pedang atau pedang, tuna sirip kuning, jenis ikan ini lebih baik dielakkan. Terutamanya bagi kumpulan yang terdedah kepada merkuri, tidak disyorkan untuk mengambil ikan ini.
Penggunaan maksimum 340 gram dalam satu minggu. Ikan yang boleh dimakan sebanyak 340 gram atau kira-kira dua hidangan seminggu adalah ikan salmon, udang, ikan sardin, ikan tuna, ikan pollock, ikan bilis, ikan trout dan ikan herrin.
Penggunaan maksimum 170 gram atau satu hidangan seminggu. Untuk mengelakkan keracunan raksa, adalah disyorkan untuk mengambil sebanyak 170 gram ikan dalam satu minggu, kecuali ikan yang telah diketahui mempunyai merkuri yang tinggi.

Jika anda telah menggunakan satu bahagian ikan atau makanan laut dalam satu bahagian seminggu, anda tidak boleh menggunakan jenis makanan laut lain pada minggu yang sama. Walau bagaimanapun, penggunaan makanan laut melebihi jumlah yang disyorkan dalam satu minggu tidak akan secara langsung mengubah tahap methylmercury dalam badan. Cadangan ini hanyalah tanda aras bahagian selamat untuk dimakan, anda tidak boleh makan makanan laut pada minggu berikutnya jika anda telah mengonsumsi banyak makanan laut pada minggu sebelumnya.

BACA JUGA

6 Manfaat Minyak Ikan untuk Kesihatan Tubuh
Adakah Kanak-kanak Perlu Diberikan Suplemen Vitamin?
12 Makanan yang Baik untuk Jantung