Chocolate Apple Apples, Adakah Ia Masih Bernilai Makan?
Epal menawarkan pelbagai manfaat untuk kesihatan anda. Rasanya manis dan segar dan membuat epal sebagai buah kegemaran untuk ramai orang. Malangnya, jika ia telah dikupas dan dipotong, epal akan cepat berubah menjadi coklat. Apel yang sudah coklat memang tidak lagi menggoda. Walau bagaimanapun, adakah itu bermakna apple coklat tidak boleh dimakan? Lihat jawapan di bawah, ya.
Mengapa epal boleh menjadi coklat selepas mengelupas?
Ramai orang berfikir epal bertukar menjadi coklat kerana ia telah reput. Tidak, daging epal kecoklatan tidak bermakna busuk. Warna daging epal menjadi penuaan kerana proses kimia yang disebut pengoksidaan. Apabila belum dikupas dan dipotong, daging epal masih dilindungi oleh kulit. Tetapi apabila epal dikupas dan dipotong, terdapat udara yang masuk ke dalam tisu buah.
Hidangan oksigen di udara akhirnya bercampur dengan enzim khas dalam tisu epal. Reaksi kimia antara oksigen dan enzim ini menghasilkan warna kecoklatan yang muncul dalam daging epal.
Walau bagaimanapun, terdapat epal yang menjadikan coklat lebih cepat, iaitu epal dengan kandungan enzim tinggi. Sekiranya anda tidak dapat menamatkan epal yang dikupas atau anda ingin menyimpan epal kemudian, letakkan di dalam peti sejuk dengan bekas kedap udara. Jangan tinggalkan epal kupas yang terdedah kepada udara terlalu lama. Ini kerana lebih panas udara, semakin cepat proses pengoksidaan.
Adakah selamat untuk makan epal yang sudah coklat?
Ya, anda boleh makan epal yang coklat dengan selamat. Walau bagaimanapun, jika ia terlalu lama menjadi coklat, kemungkinan besar daging itu telah terdedah kepada pelbagai jenis bakteria, kotoran, habuk dan zarah di udara. Terutama jika ia tidak disimpan dengan betul dalam bekas makanan. Oleh itu, anda harus menggunakan epal sebaik sahaja mengupas atau memotong.
Apa nutrien yang hilang jika epal bertukar menjadi coklat?
Di samping risiko pencemaran bakteria atau zarah asing dari udara, epal yang telah menjadi coklat telah mengurangkan manfaat. Ini kerana proses pengoksidaan yang berlaku boleh merosakkan kandungan pemakanan daging buah.
Satu nutrien yang boleh dikurangkan atau hilang adalah vitamin C. Vitamin C atau asid askorbik akan dimusnahkan apabila proses pengoksidaan berlaku. Oleh itu, lebih banyak coklat warna daging epal, kandungan vitamin C yang kurang.
Selain vitamin C, nutrien yang dikurangkan dalam epal coklat adalah bahan kimia dihydroxyphenylalanine, atau disingkatkan sebagai DOPA. Kompaun ini sangat baik untuk kesihatan otak dan mental. Kerana DOPA adalah pelopor hormon dopamine. Di dalam badan, DOPA akan ditukar kepada dopamin. Hormon dopamine diperlukan oleh otak untuk menghantar pelbagai isyarat dari satu sel syaraf ke sel saraf yang lain. Tanpa hormon ini, otak akan mengalami kesulitan memproses maklumat dan menghantar arahan tertentu kepada badan. Di samping itu, tahap dopamin yang seimbang juga diperlukan untuk mengekalkan suasana yang stabil.
Juga Baca:
- Berhati-hati, Jenis Buah Ini Mengandungi Racun Perosak Tinggi
- 6 resipi Mask Facial Asli daripada Buah-Buahan
- Benih Apple Mengandungi Sianida, Memudaratkan?
