Daging Kambing vs Daging Kambing Yang Lebih Sihat?
Bagi rakyat Indonesia, sate kambing lebih popular sebagai menu makanan daripada sate dari kambing. Mungkin anda hampir tidak pernah mendengar satay kambing. Bagaimanapun, kambing biasanya biasa jika anda memesan kebab atau cincang kambing di restoran. Kadang-kadang anda tidak boleh memberitahu perbezaannya, adalah kambing atau kambing ini? Kemudian, adakah terdapat perbezaan antara dua daging itu? Yang lebih sihat?
Kandungan pemakanan kambing dan kambing
Domba mungkin tidak begitu popular seperti daging kambing di Indonesia. Malah, menurut Direktorat Pemakanan Kementerian Kesihatan Indonesia, daging kambing mempunyai nilai pemakanan yang lebih baik daripada daging kambing setiap 100 gram.
Dalam setiap 100 gram kambing terdapat 206 kalori, 17.1 gram protein, dan 14.8 gram lemak. Terdapat juga 10 mg kalsium, 191 mg fosforus, 2.6 mg besi, 0.15 mg vitamin B1, dan 66.3 gram air.
Daging kambing lebih kaya dengan protein, fosforus, besi, dan vitamin B1 daripada daging kambing. Walaupun lebih tinggi dalam kalori dan lemak, kambing (nonfat) boleh menjadi sumber protein bagi mereka yang menjalani diet rendah lemak.
Jika semua lemak yang dilihat dalam kambing dikeluarkan, baki lemak purata adalah 3.7% mentah dan 6% jika dimasak.
Lamb di Indonesia vs kambing import
Banyak anak domba tempatan datang dari Jawa, seperti Garut, Wonosobo, dan Banjarnegara. Pertanian domba juga boleh ditemui di Sulawesi dan Nusa Tenggara. Sementara itu, kambing import yang dijual di Indonesia biasanya berasal dari Australia.
Menurut Daging & Ternakan Australia (MLA), Australia adalah salah satu pengeksport daging domba terbaik di dunia. Selain sesuai untuk meningkatkan kambing biri-biri, pelbagai penyelidikan dan pembangunan teknologi yang berkaitan dengan pengeluaran ternakan terus dijalankan di negara ini.
Daging kambing Australia bersertifikat halal. Di samping itu, piawaian keselamatan dan kesihatan daging kambing Australia dijamin oleh AUSMEAT. Semua ternakan bebas daripada penyakit seperti anthrax dan penyakit mulut dan kaki.
Australia juga menetapkan sistem penjejakan untuk domba-dombanya. Sejak lahir, domba Australia mempunyai cip di telinga kanan mereka. Oleh itu, kesihatan ternakan dapat dikawal dengan lebih ketat. Petani boleh segera bertindak jika domba itu sakit.
Lamb mempunyai tekstur yang lebih lembut dan bau tidak begitu sengit dibandingkan dengan kambing. Biasanya diproses menjadi lamb, lamb shank, atau kebab. Bagaimanapun, kambing juga boleh menggantikan kambing dalam hidangan tradisional seperti sup, kari, tongseng, dan sate.
Adakah ini bermakna bahawa daging kambing tidak sihat?
Andaian bahawa daging kambing mengandungi kolesterol tinggi sudah ada dalam minda masyarakat. Malah, menurut kandungan nutrisi Jabatan Pertanian Amerika Syarikat atau USDA, daging kambing mempunyai kalori yang lebih rendah, jumlah lemak, lemak tepu, protein dan kolesterol berbanding ayam, daging lembu, daging babi dan kambing.
Setiap 85 gram daging yang dimasak, ia hanya mempunyai 122 kalori, manakala ayam 162 kalori, 179 kalori kalori, babi 180 kalori, dan kambing 175 kalori. Dari segi lemak, jenis daging ini mempunyai kandungan yang paling sedikit. Setiap 85 gram hidangan, daging kambing mempunyai 2.6 gram lemak, ayam adalah 6.3 gram, daging lembu adalah 7.9 gram, babi adalah 8.2 gram, dan kambingnya adalah 8.1 gram.
Kandungan kolesterol daging kambing juga paling rendah, iaitu 63.8 miligram per 85 gram. Ini lebih rendah daripada ayam yang mempunyai kandungan kolesterol sebanyak 76 miligram, lembu dan babi sebanyak 73.1 miligram, dan biri-biri sebanyak 78.2 miligram.
Walaupun kiraan kalori dan kandungan lemak daging kambing agak rendah, itu tidak bermakna anda tidak mempunyai peraturan untuk memakannya. Makan terlalu banyak daging kambing pastinya boleh menjadi buruk untuk kesihatan anda.
Juga Baca:
- 3 Resipi Daging untuk Jantung Sihat
- Dari Melindungi Bersama untuk Mencegah Diabetes, Ini adalah 5 Manfaat Besar dari Sumsum tulang lembu
- Berhati-hati, Makan Terlalu Banyak Bahan Bakar Boleh Menyebabkan Kanser
