Jagung Vs. Kentang mana yang lebih baik untuk menggantikan beras?
Bagi anda yang tidak suka nasi atau ingin mengganti nasi dengan karbohidrat lain, jagung dan kentang boleh menjadi pilihan anda. Jagung dan kentang adalah sumber karbohidrat yang tidak kurang berkhasiat daripada beras. Walau bagaimanapun, jika anda membandingkan kedua, yang mana lebih sihat untuk menggantikan beras? Semak ulasan di sini.
Perbezaan nutrien dalam jagung dan kentang
Jagung dan kentang adalah kedua-dua sumber karbohidrat yang baik dan mengandungi nutrien penting. Kedua-duanya mempunyai jumlah nutrien yang berlainan. Apabila dibandingkan, setiap 100 gram jagung mengandungi 366 kalori, 69.1 gram karbohidrat, dan 9.8 gram protein. Sedangkan 100 gram kentang mengandungi 62 kalori, 13.5 gram karbohidrat, dan 2 gram protein.
Dalam jumlah yang sama, kentang tidak mengandungi lemak manakala jagung mengandungi 7.3 gram lemak. Kedua-duanya juga mengandungi serat, beberapa vitamin dan mineral, tetapi dengan jumlah yang berbeza.
Jagung mengandungi 2.2 gram serat dan 0.5 gram serat dalam kentang. Walaupun kandungan kalium dan natrium dalam kentang lebih tinggi daripada jagung. Selain daripada jumlah vitamin, jagung masih kaya dengan vitamin berbanding kentang.
Kemudian, mana yang lebih baik sebagai pengganti beras?
Kedua-dua jagung dan kentang kedua-duanya mempunyai pemakanan yang baik dan bukan beras. Berdasarkan keperluan karbohidrat, jagung mengandungi sekitar 28-80% keperluan harian karbohidrat. Walaupun karbohidrat dalam kentang adalah bersamaan dengan 66-90% daripada keperluan karbohidrat harian. Kedua-duanya mengandungi jumlah sederhana mudah gula.
Walau bagaimanapun, berdasarkan nilai indeks glisemik, jagung boleh dikatakan lebih baik sebagai pengganti beras. Indeks glisemik adalah ukuran seberapa cepat karbohidrat dicerna. Makanan dengan nilai indeks glisemik yang tinggi boleh menyebabkan pancang gula darah tinggi.
Berdasarkan jadual indeks glisemik dari Sekolah Perubatan Havard, nilai indeks glisemik sebanyak 100 gram jagung adalah kira-kira 46 sementara nilai indeks glisemik 100 gram kentang adalah 78. Nilai indeks glisemik jagung juga lebih rendah daripada beras yang terdapat sekitar 73.
Di samping itu, teknik memasak juga boleh menjejaskan nilai indeks glisemik. Semakin lama makanan dimasak, semakin tinggi indeks glisemik makanan. Oleh itu, pastikan anda memproses jagung atau kentang dengan betul.
Sama ada jagung atau kentang yang sihat sebagai pengganti beras juga bergantung pada bagaimana anda memprosesnya. Sebaiknya, jika kentang atau jagung direbus atau dibakar. Ini untuk mengekalkan kebanyakan nutriennya.
Berapa banyak bahagian jagung dan kentang betul sebagai pengganti beras?
Berdasarkan Garis Panduan Nutrisi Seimbang yang dikeluarkan oleh Kementerian Kesihatan Indonesia, setiap 100 gram nasi mengandungi 175 kalori, 4 gram protein, dan 40 gram karbohidrat.
Untuk mendapatkan nilai pemakanan yang sama, anda dinasihatkan untuk makan 3 buah jagung bersaiz sederhana, bersamaan dengan 125 gram. Bagi kentang, anda dinasihatkan untuk makan 2 buah kentang bersaiz sederhana, bersamaan dengan 210 gram.
Juga Baca:
- Antara Putih, Kentang dan Jagung Beras: Yang Paling Sihat untuk Diabetes?
- Ubi Kayu vs Kentang: Yang merupakan Sumber Karbohidrat yang Sihat?
- Adakah Kentang Berkhasiat Bagi Mereka yang Diet, Atau Malah Membuat Lemak?
