Lebih jelas mengenai Karsinogen, Senyawa yang Menyebabkan Kanser
Pada masa ini anda mungkin pernah mendengar istilah karsinogen. Selalunya orang mengatakan bahawa makanan tertentu mengandungi karsinogen, jadi anda harus mengehadkan penggunaannya kerana ia boleh menyebabkan kanser. Walau bagaimanapun, adakah anda tahu apa sebenarnya karsinogen?
Karsinogen tidak hanya terkandung dalam makanan, tetapi terdapat banyak perkara di sekeliling kita yang mengandung karsinogen. Untuk butiran lanjut, lihat penjelasan berikut.
Apakah karsinogen??
Karsinogen adalah perkara yang boleh menyebabkan kanser, boleh berupa bahan kimia, virus, atau ubat-ubatan dan radiasi yang digunakan untuk merawat kanser itu sendiri. Pada dasarnya, perkara yang secara langsung menyebabkan kanser boleh dipanggil karsinogen. Secara umum, kanser disebabkan oleh karsinogen atau gabungan karsinogen itu sendiri.
Karsinogen boleh bekerja dengan banyak cara, iaitu secara langsung merosakkan DNA dalam sel, menyebabkan sel-sel normal di luar sel normal, dan cara lain dengan menyebabkan kerosakan sel yang menyebabkan sel-sel membahagikan lebih cepat, yang seterusnya boleh menyebabkan perkembangan kanser.
Sebarang contoh karsinogen?
Karsinogen telah dikelaskan kepada 3 kumpulan oleh Agensi Antarabangsa untuk Penyelidikan Kanser. Klasifikasi terdiri daripada ejen dan kumpulan ejen, campuran, dan pendedahan alam sekitar.
Kumpulan ejen dan ejen
Contohnya ialah:
- Aflaksin, secara semulajadi dihasilkan oleh kulat tertentu
- Sebatian arsenik
- Asbestos
- Bensol
- Benzidine
- Sebatian nikel
- Sinaran suria
- Serbuk yang mengandungi serat asbestatif
- Vinil klorida, dan lain-lain.
Campuran
Contohnya ialah:
- Minuman beralkohol
- Campuran analgesik mengandungi phenacetin
- Produk tembakau
- Asap rokok
- Serbuk kayu, dan lain-lain.
Pendedahan alam sekitar
Contohnya seperti:
- Pengeluaran aluminium
- Membuat atau membaiki kasut dan kasut
- Pemprosesan arang batu dengan gasifikasi arang batu
- Pengeluaran kok
- Pembuatan perabot
- Pembentukan besi dan keluli
- Industri getah
- Pendedahan kepada asid sulfurik dalam persekitaran kerja, dan lain-lain.
Pada asasnya, karsinogen ini boleh didapati dalam bahan kimia di alam sekitar di sekeliling anda, radiasi alam sekitar (seperti dari cahaya matahari), radiasi dari peranti perubatan, virus, ubat, dan faktor gaya hidup.
Karsinogen ini tidak pasti menyebabkan kanser di semua orang terdedah. Keupayaan karsinogen untuk menyebabkan kanser berbeza antara individu, bergantung kepada jumlah pendedahan, panjang pendedahan, kesihatan individu terdedah, dan faktor lain. Kerentanan setiap orang yang terdedah kepada karsinogen dalam menyebabkan kanser juga bergantung kepada keturunan. Faktor keturunan memainkan peranan penting sebagai penyebab kanser. Dalam banyak kes, kejadian kanser disebabkan oleh banyak faktor yang bekerjasama.
Karsinogen dalam makanan
Berhati-hati, makanan tertentu yang biasanya anda makan mungkin mengandungi karsinogen. Baru-baru ini terdapat kajian menunjukkan bahawa daging yang diproses mengandungi sebatian karsinogenik, yang bermaksud ia boleh menyebabkan kanser, terutama kanser kolorektal dan kanser perut.
Daging yang diproses itu adalah daging yang telah melalui proses pengambilan garam, pemeliharaan, penapaian, pengasapan, atau proses lain yang bertujuan meningkatkan rasa dan daya penyimpanan. Contoh daging diproses adalah bacon, ham, sosej, salami, daging kornet, dan sebagainya.
Ini kerana daging yang diproses mempunyai bahan berikut:
- Pemprosesan daging, seperti pemeliharaan (yang menambah nitrat atau nitrit ke daging) atau pengasapan, dapat mencetuskan pembentukan karsinogen, seperti N-nitroso-compound (NOC) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH).
- Ini diperburuk oleh kandungan besi heme dalam daging, yang dapat menyokong pengeluaran NOC dalam daging.
- Daging memasak pada suhu tinggi, seperti goreng atau bakar, juga boleh mencetuskan pengeluaran karsinogen, seperti amina heterosiklik (HCA) dan PAH. HCA dibentuk apabila creatine dan asid amino dalam daging bertindak balas terhadap haba yang dihasilkan daripada proses memasak. HCA adalah agen yang boleh menyebabkan kanser.
Oleh itu, anda harus memilih daging merah yang masih segar dan dimasak sendiri berbanding dengan daging yang diproses di kilang. Anda juga boleh memproses daging merah dengan mendidih atau mengukus daripada menggoreng atau membakar yang menghasilkan haba yang lebih tinggi. Kaedah ini boleh membuat daging yang anda makan lebih sihat.
Juga, keseimbangan pemakanan anda dengan memakan sayur-sayuran dan buah-buahan. Sayur-sayuran dan buah-buahan boleh mengurangkan tahap kerosakan DNA dan pengoksidaan daripada sebatian karsinogenik, supaya dapat mengurangkan risiko mendapatkan kanser.
BACA JUGA
- Adalah Bahan-bahan Dalam Aditif (Aditif) Selamat Untuk Baru Pulih daripada Kanser?
- Makanan untuk Mengelakkan Pesakit Kanser Hati
- Apa itu Phytoestrogen Benar dalam Makanan Boleh Menyebabkan Kanser?
